La insòlita amanida de cigrons resulta senzilla i refrescant, la menta dóna aroma al plat i les propietats beneficioses es deuen a les tradicionals espècies mediterrànies: ceba, all, oli d’oliva i suc de llimona.
És necessari
- Ingredients per a 4 racions:
- - pèsols de xai (cigrons) - 200 g;
- - menta fresca: un munt;
- - 2 llimones;
- - 2 cebes;
- - pebre i sal al gust;
- - 4 cullerades d'oli d'oliva;
- - 4 ous;
- - 7 grans d'all (o al gust).
Instruccions
Pas 1
Aboqueu els cigrons secs amb molta aigua i deixeu-los durant la nit, l'endemà renteu-los bé amb aigua corrent. Podeu utilitzar cigrons ja fets, com a regla general, es venen a grans superfícies, però un plat més saborós i saludable només resultarà quan s’utilitzen pèsols de xai secs.
Pas 2
Aboqueu aigua en una cassola gran, poseu-hi els cigrons, afegiu-hi una culleradeta de sal. Netegem 2 cebes, les tallem cadascuna en 4 parts, les afegim als cigrons. Feu bullir l'aigua en una cassola i cuineu els cigrons fins que estiguin tendres a foc mitjà (pot trigar d'1 a 3 hores, segons la marca dels cigrons).
Pas 3
Colar els cigrons acabats, deixant una mica d’aigua en la qual s’ha cuit. Rentem els cigrons amb aigua freda. Premeu el suc de dues llimones, aboqueu-hi els cigrons, salpebreu-los al gust, aboqueu-los amb oli d’oliva i reserveu-los.
Pas 4
Bullir els ous durs, en aquest moment rentar la menta, eixugar-la amb un tovalló i tallar-la molt fina. Netegem els alls i també piquem el més finament possible.
Pas 5
Afegiu els alls i la menta al bol de cigrons, barregeu suaument tots els ingredients. Aboqueu una petita quantitat de brou, que quedi després de bullir els cigrons. Netegem els ous bullits, els tallem cadascun per la meitat i posem a sobre l’amanida. El plat mediterrani tradicional està a punt!
