Molta gent considera que la pizza és un dels plats més famosos i preferits de la cuina italiana. No només es demana als restaurants i mitjançant serveis de lliurament, sinó que també es prepara de manera independent a casa. Si també sou fan d’aquest meravellós plat, proveu de fer una pizza amb un farcit de pollastre i pinya: “hawaià”.
Llista de productes necessaris
Per a la prova:
- farina - 1,5 tasses (200 g);
- llevat instantani sec - 1 culleradeta;
- aigua - 130 ml;
- oli vegetal (gira-sol o oliva) - 1 cda. l.;
- sal - 0,5 culleradetes;
- sucre - 0,5 culleradetes;
- un plat de pizza de 28 cm de diàmetre o una planxa de forn.
Per omplir:
- filet de pollastre - 130 g;
- pernil (cansalada, bresa) - 50 g (opcional);
- Formatge de mozzarella o qualsevol formatge dur - 100 g;
- pinyes en llauna en anelles - 130 g;
- pasta de tamat - 2 cullerades. l.;
- pebre negre mòlt al gust;
- sal al gust.
Com fer massa de llevat
Agafeu un bol gran i afegiu-hi 3/4 de la farina (uns 150 g). Afegir el llevat sec, el sucre, la sal i barrejar bé. A continuació, agafeu aigua i escalfeu-la fins que estigui calenta (uns 32-35 graus). Afegiu aigua a la barreja de farina, barregeu-ho bé i aboqueu oli vegetal a la massa resultant.
Després d’això, afegiu la farina restant en porcions i pasteu una massa suau que no s’ha d’enganxar a les mans. Ajusteu la quantitat de farina que calgui: segons la varietat, potser necessiteu una mica més o menys.
Quan la massa estigui a punt, doneu-li forma a un monyo i col·loqueu el bol en un lloc càlid, cobert amb tovalloles. Per regla general, n’hi haurà prou amb 60-90 minuts perquè quedi una massa de llevat. En última instància, hauria d’augmentar aproximadament dues vegades. Per assegurar que la massa s’adapti, podeu col·locar-hi un bol damunt d’una galleda o un cassó gran farcit d’aigua tèbia.
Com fer una sucosa cobertura de pizza
Mentre puja la massa, esbandiu el filet de pollastre, poseu-lo en una cassola amb aigua i coeu-ho després de bullir durant 40 minuts. Un cop el pollastre s’hagi refredat, talleu-lo a trossos de mida aleatòria.
Talleu el pernil (panxa, cansalada) a rodanxes fines quadrades o rectangulars. Talleu la "mozzarella" a tires fines i fines. Si teniu formatge dur, ratlleu-lo en un ratllador gruixut. Piqueu els anells de pinya a daus.
Prepareu la zona de treball sobre la taula espolsant-la amb farina. Estireu la massa acabada en cercle si teniu una paella per a pizza, o en forma de rectangle / quadrat si teniu una planxa per coure. El gruix de la capa no ha de ser superior a 4 mm.
A continuació, traslladeu suaument la capa a una forma empolvorada de farina (paper de forn). A més, en lloc de farina, podeu utilitzar paper sulfuritzat, greixat amb qualsevol oli. Després, apliqueu pasta de tomàquet a la massa, repartiu-la uniformement per tota la superfície, repartiu 1/2 part del formatge per sobre.
Poseu la resta d’ingredients preparats a sobre: filet de pollastre bullit, pernil i pinya. Afegiu-hi una mica de pebre negre al gust i uns pessics de sal. Acabeu de muntar la pizza afegint la resta de formatge.
Forn de coure pizza de pollastre i pinya
Enceneu el forn i configureu la temperatura a 180 graus. Quan el forn s’escalfi, envieu-hi la peça durant 20 minuts.
Quan s’acabi el temps, traieu la pizza acabada i deixeu-la 5-7 minuts, de manera que el formatge fos "agafi" una mica.
Ja està a punt un plat fragant, únic i exquisit de la cuina italiana. Dividiu-lo en segments i serviu-lo. I, potser, a partir d’ara voldreu repetir aquesta obra mestra una i altra vegada.
