Hi ha força opcions per fer salsa de curri. Pot ser picant, agredolç i contenir diversos ingredients addicionals. Com que una varietat de fruites va bé amb el pollastre, aquesta recepta utilitza pinya i crema per afegir sabor al plat.
És necessari
- - 600-700 g de carn de pollastre;
- - 4-5 grans d'all;
- - 3 pèsols de pimenta;
- - ceba gran;
- - 3 cullerades. pasta de tomàquet;
- - uns 120 ml d’aigua o brou de pollastre;
- - 70 g de pinya en conserva;
- - 1-2 cullerades. almívar de pinya en conserva;
- - 2 cullerades. crema;
- - 3-4 cullerades. oli vegetal (millor que l’oli de gira-sol sense refinar, però es pot substituir per oli d’oliva);
- - 1 cullerada. condiment de curri o pollastre ja barrejat;
- - herbes fresques (al gust; es pot excloure aquest ingredient);
- - pebrots picants (al gust; es pot excloure aquest ingredient)
Instruccions
Pas 1
Prepareu la carn de pollastre: trossegeu-la o talleu-la en porcions, traieu-ne la pell, pel·lícules. Es poden deixar ossos grans, però s’han d’eliminar els petits (especialment fragments). Rentar i assecar. Sal. Peleu els alls, aixafeu-los sobre un tauler amb un ganivet i trossegeu-los molt fins (o passeu-los per una premsa d’alls). Tritureu les espècies en un molí, barregeu-les amb l'all i ratlleu bé el pollastre. Col·loqueu-lo en una bossa d’aliments i refrigereu-lo durant 2 hores.
Pas 2
Preescalfeu una paella, aboqueu-hi oli vegetal. Distribuïu la carn i fregiu-la per tots els costats durant 3-4 minuts. Reduïu el foc, tapeu-lo (no del tot) i coeu-ho a foc lent fins que estigui tendre (~ 30 minuts). Quan estigui acabat, poseu-ho en un bol.
Pas 3
Peleu les cebes, talleu-les finament i estalvieu-les (és a dir, fregiu-les a foc baix) en l’oli que hagi quedat de fregir la carn. Afegir el curri, remenar. Diluïu la pasta de tomàquet amb brou o aigua (la quantitat de líquid depèn de la pasta de tomàquet i de la consistència desitjada de la salsa), aboqueu sobre la ceba. Cuini a foc lent durant 5 minuts.
Pas 4
Piqueu la pinya molt fina i afegiu-la junt amb l'almívar a la salsa, remeneu-la. Determineu la quantitat exacta d’almívar al vostre gust: el sucre hauria d’equilibrar l’acidesa de la pasta de tomàquet. Quan obtingueu la proporció desitjada, aboqueu-hi la nata i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Si voleu que la salsa sigui calenta, afegiu-hi la quantitat adequada de pebrots picats fins.
Pas 5
Poseu els trossos de pollastre a la salsa, poseu el foc al mínim, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
Pas 6
Col·loqueu el pollastre en plats, a sobre amb la salsa. Com a plat secundari, podeu servir arròs, patates, pasta, amanida de verdures fresques.
