La temporada càlida amplia significativament la gamma de plats que es poden preparar amb fruites i verdures de temporada. Si voleu diversificar el menú habitual, proveu de fer un guisat de prunes. Es pot atribuir amb seguretat tant a la categoria de delícies com als plats universals. Al cap i a la fi, hi podeu servir gairebé qualsevol guarnició. I les prunes prunes donaran un sabor únic amb una picant acidesa i un aroma sorprenent.
Una nota a l’amfitriona: com triar carn i prunes prunes
Per fer el plat saborós i convertir-se en una delícia, s’ha de prestar una atenció especial a diversos matisos importants. El guisat de prunes original utilitza exclusivament carn de vedella o vedella, només carn, sense ossos. Altres tipus, com el porc o l’aviram, no són absolutament adequats per a aquest plat. Aquí és exactament el cas que no val la pena estalviar-se en productes. Tot i que la carn de vedella es considera força dura, en aquest plat resulta suau i tendre. Però, al mateix temps, cal estar preparat pel fet que haurà de passar almenys dues hores a l’estufa.
Les prunes prunes han de triar la que ha madurat prou. L’ideal és que tingui un gust agredolç. Aquests fruits no seran difícils d’eliminar preliminarment les llavors. Si us trobeu amb prunes prunes no sucoses, 40 minuts abans d’utilitzar-la, haureu de remullar-la amb aigua calenta, la temperatura de la qual no hauria de ser superior a 60 graus.
Llista de la compra
- Vedella o vedella (carn sense greixos): 700 g;
- Cebes: 5 unitats;
- Pastanagues: 2 peces;
- Prunes prunes - 200 g;
- Pasta de tomàquet: 3 cullerades l. sense tobogan;
- Oli de gira-sol per fregir;
- Pebre negre mòlt;
- Sal;
- Una caldera, una paella o una cassola profunda amb un fons gruixut i els costats.
Recepta de guisat de poda
Tot i que el plat es considera una autèntica delícia, el procés d’elaboració no requereix cap habilitat culinària especial. Per començar, traieu les llavors de les prunes prunes en 40 minuts i, si cal, poseu-les en remull amb aigua calenta.
Mentrestant, esbandiu la carn amb aigua corrent i eixugueu-la amb tovalloles de paper. A continuació, talleu-lo a daus petits a través de les fibres amb un costat d’uns 3-4 cm. Si voleu, els podeu batre lleugerament amb un martell perquè les peces s’estovin una mica. Peleu les cebes i les pastanagues. Després, trossegeu la ceba per meitats anelles i talleu les pastanagues per la meitat al llarg i talleu-les finament en forma de semicercle.
Primer de tot, heu de preparar un sofregit de tomàquet. Per fer-ho, agafa una paella i escalfa-la correctament. Aboqueu-hi una mica d’oli de gira-sol (2-3 cullerades) i escalfeu-lo. Poseu mitges anelles de ceba en un calder i fregiu-les, remenant de tant en tant, fins que quedin transparents. A continuació, afegiu les pastanagues a la ceba i salteu-les fins que les verdures quedin ben daurades. Al final, afegiu-hi la pasta de tomàquet i fregiu-la junt amb les cebes i les pastanagues durant uns 5 minuts.
Mentre es cou el sofregit, escalfeu una mica més d’oli en una altra paella i, a continuació, afegiu-hi la carn i fregiu-la fins que quedi rossa. Si prèviament s’ha congelat, pot començar a fondre’s el líquid. Assegureu-vos d’esperar que s’evapori fins al final. Al mateix temps, el temps per fregir la carn pot augmentar entre 5 i 10 minuts. Tan bon punt la carn es torna rossa, caldrà retirar la paella de la cuina immediatament.
Tan bon punt la carn i el sofregit estiguin llestos, traslladeu-los a una cassola separada, aboqueu-hi 300-350 ml d’aigua bullent i deixeu-los bullir. Després, tapeu la peça amb una tapa i deixeu-ho coure a foc moderat durant 1 hora.
Passat el temps, afegiu prunes prunes, pebre negre, sal a la carn i cuineu el plat durant 40 minuts més.
Dividiu el plat acabat en porcions i serviu-lo amb qualsevol acompanyament, com ara puré de patates, pasta, blat sarraí o arròs. Un plat tan inusual serà sens dubte una gran opció per sopar amb la família.
