El pastís Royal és una magnífica pastisseria festiva digna dels convidats més honrats. La singularitat d’aquest pastís és que cada pastís s’enriqueix amb diferents tipus de farcits. I quin tipus d’additius per triar les capes de pastís depèn de vosaltres. I com més coques hi hagi, més magnífic serà el regal.
Llista d’ingredients
- farina premium - 500 g;
- margarina de mantega - 100 g (es pot substituir per mantega);
- crema agra amb un contingut de greix del 15% - 400 g;
- sucre - 340 g;
- refresc - 2 culleradetes;
- llimona - 0,5 unitats. o vinagre de sidra de poma: 2 cullerades. l.;
- vanil·lina - 1 culleradeta;
- nous sense closca - 100 g;
- rosella - 80 g;
- panses blanques - 3 cullerades. l.;
- cacau - 0,5 cullerades. l.;
- formatge quallat - 100 g;
- llet condensada - 3 cullerades. l.;
- mantega - 150 g;
- mesclador;
- plat o forn de forn;
- paper pergamí;
- bàscules de cuina.
Recepta de pastissos
Per tal de preparar el pastís reial "Reial", la tasca més important és fer pastissos que es diferenciaran entre si en diferents addicions. Aquesta recepta clàssica utilitza quatre tipus d’additius: cacau, panses, llavors de rosella i fruits secs. Si es desitja, es pot reduir o augmentar el nombre de pastissos amb farcits.
Foneu la margarina cremosa al microones o al bany maria fins que quedi líquida i, a continuació, aboqueu-la en un bol profund. Afegiu-hi sucre, crema de llet i 0,5 culleradeta de vainillina. Després d'això, batre la mescla resultant amb una batedora a velocitats elevades fins que es formi una massa homogènia (haureu de batre almenys 4 minuts).
Després, extingiu el bicarbonat de sodi amb vinagre de sidra de poma o suc de llimona i afegiu-lo a la massa de crema agra de sucre. Afegiu la farina en porcions i remeneu fins que no quedin grumolls de farina a la massa. Dividiu la massa acabada en quatre parts iguals amb una bàscula de cuina. És millor no fer-ho "a ull", perquè els pastissos han de tenir exactament la mateixa mida.
Dividiu cada part de la massa en recipients separats i afegiu-los a cadascun d'ells. Al primer tros de massa - cacau, al segon - panses rentades i seques, al tercer - llavors de rosella, al quart - fruits secs (podeu moldre-les lleugerament en un morter). Remeneu perquè el farcit es distribueixi de la manera més uniforme possible a la massa.
Enceneu el forn i configureu la temperatura a 180 graus. Mentre s’escalfa, folreu el plat de forn (paper de forn) amb paper sulfuritzat i unteu amb oli. A continuació, traieu una mica de la massa per a la primera escorça i doneu-li forma uniforme. Envieu la peça al forn i coeu-la durant 25 minuts. Al final del temps assignat, foradeu el pastís amb un llumí; si està sec, es pot treure el producte.
De manera similar a coure la primera escorça, coure les tres restants. Si teniu dues planxes per coure, podeu coure les coques alhora, per exemple, dues coques a la cremallera superior del forn i les altres dues a la part inferior. Al cap de 15 minuts, canvieu les safates amb els pastissos perquè es coïn uniformement.
Traieu els pastissos acabats del forn i refredeu-los correctament. Mentrestant, es refreden, ja podeu començar a preparar la crema.
Com fer una deliciosa crema per al pastís "Royal"
Traieu la mantega de la nevera amb antelació i manteniu-la a temperatura ambient per estovar-la. Després, traslladeu-lo a un bol i dividiu-lo en trossos petits. Afegiu-hi llet condensada, crema de formatge i la resta de vainillina. Bat-ho tot junt amb una batedora fins que quedi suau, en un minut.
Quan la nata estigui llesta, repartiu-hi cada pastís i col·loqueu-los uns sobre els altres en un ordre aleatori: per exemple, primer el pastís amb panses, després amb cacau, després amb fruits secs i l’últim amb llavors de rosella. Cobriu també la part superior i els costats del pastís amb nata. El pastís muntat es pot decorar al vostre gust: escampeu-lo amb nous o molles de galeta.
