El peix realment és un plat festiu abundant i saborós. A primera vista, és molt difícil preparar aquest plat, però l’adhesió estricta a la recepta i la consistència a la cuina ajudaran a fer el peix tendre i sucós.
Llista de productes necessaris
Per cuinar el peix realment, preneu els ingredients següents:
- peix - 2,5 kg;
- bolets - 600 g;
- pastanagues - 2 peces;
- llimona - 1 unitat;
- cebes - 2 peces;
- oli vegetal - 6-7 cullerades soperes;
- crema - 100 ml;
- coriandre - al gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal al gust.
Per a aquest plat, heu d’aconseguir un lluc sencer, perca o salmó. És millor prendre nata amb un contingut de greixos del 20%. Podeu prendre qualsevol bolet al gust, preferiblement xampinyons.
Cuinar un plat
Primer, renteu bé els bolets, talleu-los a rodanxes fines. Escalfeu una paella, afegiu oli vegetal i fregiu els bolets fins que el líquid s’hagi evaporat completament. A continuació, agafeu cebes, peleu-les, talleu-les ben fines i afegiu-les als bolets daurats. Al cap d’uns minuts, quan les cebes estiguin fregides, afegiu a la cassola les pastanagues, prèviament pelades i ratllades sobre un ratllador gruixut. Afegiu sal i pebre i deixeu-ho coure uns 5 minuts, després afegiu-hi nata i barregeu-ho bé.
Ara comença a preparar el peix. S’ha d’esbandir, netejar i esborrar a fons sense separar el cap i la cua. A continuació, eixugueu el peix amb tovallons i, a continuació, feu diversos talls a l'interior i poseu-hi les rodanxes de llimona. Salpebreu-ho i afegiu-hi coriandre.
Farciu el peix amb bolets i assegureu la incisió amb escuradents o pinces especials. Emboliqueu bé el peix amb paper d'alumini i poseu-lo al forn preescalfat a 160 ° C durant una hora. A continuació, obriu el paper d'alumini, augmenteu la temperatura a 200 graus i enforneu el peix fins que estigui daurat. El millor és servir el peix realment en un plat llarg i pla, guarnit amb tomàquets en vinagre, cogombres i herbes.
El peix realment també es pot cuinar no en paper d'alumini, sinó en forma. A continuació, s’afegeixen a la llista d’ingredients patates, nata agra, ous, tomàquets, llet i formatge. La primera capa del motlle es posa patates tallades a rodanxes, untades amb crema agra o maionesa casolana. La següent capa són els bolets fregits amb ceba. Poseu damunt del filet de peix, desossat. I també untada amb crema agra. S'aboca tot amb una barreja de 3-4 ous batuts i 300 ml de llet, ruixats amb anet. Cobreix el plat amb formatge ratllat i anelles de tomàquet. El formulari s’envia a un forn preescalfat a 180 ° C durant uns 35-40 minuts. Per preparar aquest plat, heu d’utilitzar un plat ample o una planxa per coure amb els costats alts perquè el peix i les verdures estiguin cuits de manera uniforme i saturats amb el farcit.
