La cúrcuma és una planta de la família del gingebre que creix al sud de l'Índia. Altres noms són cúrcuma, "arrel groga". Més de quatre dotzenes de varietats d’aquesta planta s’utilitzen en la indústria alimentària i la cuina. Els beneficis per a la salut de la cúrcuma el converteixen en una medicina tradicional popular.
Cúrcuma: informació general
La cúrcuma va ser portada a Europa pels comerciants àrabs a l’edat mitjana. Aleshores es deia "safrà indi". Heu de saber que la cúrcuma i el safrà són espècies diferents. El safrà és el component sec de les flors de coco, mentre que la cúrcuma és el rizoma.
La cúrcuma, com el gingebre, conté tots els principals oligoelements (ferro, fòsfor, iode, calci). Aquí es contenen en dosis molt petites. La planta també conté components que tenen un efecte curatiu sobre el cos humà. Són olis essencials. La curcumina té una importància especial entre els components de la cúrcuma. És ell qui dóna al producte un color groc brillant. La curcumina s’utilitza per produir un complement alimentari que s’utilitza en la fabricació de formatge, mantega, iogurt i margarina.
Fa temps que els metges estan interessats en la composició dels components de la cúrcuma. Va resultar que les substàncies que componen la planta són capaces d’inhibir les cèl·lules tumorals sense afectar-les a les sanes. L’ús de preparats a base de cúrcuma evita l’aparició de tumors malignes. Els científics especulen que aquesta planta pot aturar el creixement de nous vasos sanguinis en tumors.
Cúrcuma: propietats beneficioses i els seus usos medicinals
La planta és un agent antisèptic i antibacterià natural. La cúrcuma s’utilitza sovint per desinfectar cremades i talls. És un poderós remei que ajuda a la inflamació sense causar efectes secundaris. L’ús correcte de cúrcuma alleuja l’estat dels pacients amb picor, psoriasi i èczema. Cura les ferides i afavoreix la renovació de la pell afectada.
La cúrcuma atura el desenvolupament del melanoma destruint les cèl·lules que s’han format.
Combinat amb coliflor, s’ha demostrat que la cúrcuma evita el desenvolupament del càncer de pròstata i aborda diversos altres problemes de salut masculins.
La planta també es considera un desintoxicant hepàtic natural, inhibeix el desenvolupament de la malaltia d’Alzheimer eliminant els dipòsits de plaques d’amiloide al cervell. Prendre medicaments per a cúrcuma és bo per estimular l’activitat cerebral i destruir substàncies nocives que poden bloquejar el cervell.
La cúrcuma redueix el risc de leucèmia en nens.
En medicina oriental i popular, la cúrcuma s’utilitza com a antidepressiu.
Una altra àrea d’aplicació de la cúrcuma és el tractament de l’artritis.
S’han obtingut bons resultats sobre els efectes de les preparacions de cúrcuma sobre el càncer de pàncrees.
Els científics han demostrat que la cúrcuma es pot utilitzar per tractar malalties hepàtiques i digestives. La curcumina participa activament en l’estimulació de la vesícula biliar, per tant s’utilitza amb èxit per a la inflor i amb una producció de gas més gran.
La cúrcuma normalitza la pressió arterial, redueix el colesterol i alleuja les acideses. Es pren en combinació amb aigua tèbia a temperatures elevades.
A l'antiga Índia, la cúrcuma s'utilitzava en cosmetologia i per netejar el cos, ja que és capaç de rejovenir el cos. És un poderós antioxidant i antibiòtic natural. Es recomana la cúrcuma per a aquells que són obesos o diabètics. Perquè la planta pugui manifestar plenament les seves propietats, una persona l’ha de prendre durant diversos dies.
Cúrcuma: danys i contraindicacions
Els beneficis de la cúrcuma són innegables. Però aquesta planta pot tenir un efecte molt potent sobre el cos humà. La cúrcuma no s’ha de prendre juntament amb altres medicaments. Les persones que pateixen malalties cròniques haurien de consultar amb el seu metge abans de consumir cúrcuma. Esbrineu si sou al·lèrgic a aquest producte.
Una de les contraindicacions evidents són els càlculs biliars. Si teniu un conducte biliar obstruït, heu de deixar de prendre medicaments a base de cúrcuma. Pot ser perillós. Cal utilitzar altres mitjans per a la prevenció.
Recordeu el sentit de la proporció. Prendre petites quantitats de cúrcuma és beneficiós, pot millorar l’estat del cos. Però en cas de sobredosi, les conseqüències adverses són molt possibles.
Cúrcuma i cuina
La cúrcuma té un sabor picant i lleugerament picant. El condiment d'aquesta planta pot allargar la vida útil de molts aliments i els fa més frescos. Un petit polsim de cúrcuma donarà al plat un aroma únic i un gust brillant. Per aquest motiu, la cúrcuma en pols s’utilitza àmpliament en la preparació de salses i adobs.
El colorant curcumina permet utilitzar la planta per donar un color brillant als formatges, mantega, margarina i productes de forn. Els aliments amb cúrcuma tindran un color groc delicat.
La cúrcuma s’afegeix sovint als licors i altres begudes alcohòliques, en salsa de mostassa i en mescles a granel.
Com que és una espècia de ple dret, la cúrcuma complementarà perfectament els plats de verdures, carns i peixos i diversificarà la seva dieta. Hi ha moltes receptes conegudes amb cúrcuma. Els plats amb cúrcuma es poden preparar cada dia.
