L’art de cuinar és una habilitat adquirida amb el pas del temps; la capacitat de cuinar deliciosament és un regal. La carn picada, que semblaria ser el més senzill: barrejar tots els ingredients, prendre la carn com a base i, aquí està, llesta. Però perquè la carn picada resulti veritablement tendra i saborosa i no faci malbé el plat principal, heu de conèixer algunes regles de cuina.
Instruccions
Pas 1
La carn picada més deliciosa i sucosa es prepara de manera independent, a casa. És molt més natural que un comprat a una botiga, perquè ningú no us garantirà el 100% del que s’inclou a la seva composició. Si decidiu cuinar carn picada barrejada a partir de dos o més tipus de carn, no us oblideu de la compatibilitat dels productes. Per exemple, la carn de gall dindi no anirà bé amb el pollastre. I el porc va bé amb la vedella. A causa d’uns ingredients mal seleccionats i d’una proporció equivocada, de vegades s’obté carn picada seca. Per tant, seguiu les instruccions exactes de la recepta.
Pas 2
Si el pollastre picat està sec, afegiu-hi un ou i una mica de crema de llet. Barregeu-ho bé i refrigereu-ho durant 10-15 minuts.
Pas 3
La vedella picada serà més sucosa si hi afegiu una mica de brou de vedella. Aquest és el mètode que s’utilitza a l’hora d’elaborar hamburgueses.
Pas 4
Perquè la carn picada estigui tendra i airejada, afegiu-hi el rovell d’ou separat de la proteïna i bateu-lo bé. Aquest mètode és especialment adequat per preparar peix picat i vedella picada.
Pas 5
Perquè la carn picada sigui més sucosa, poseu-la en una bossa, lligueu-la bé i bateu-la sobre la taula durant 5-7 minuts. Definitivament, la carn donarà suc i reduirà la quantitat d’aire, cosa que la farà més elàstica i tendra.
