Qui va ser el primer a presentar un blanc pla fort i aromàtic? Nova Zelanda i Austràlia encara estan en disputa per qüestions de drets d'autor. Aquest article us ajudarà a entendre aquest problema d’una vegada per totes.
El blanc pla era un intent de prendre cafè a les cafeteries, cosa que els neozelandesos feien a casa. I aquí heu d’entendre quin tipus de cafè es preparava a les cases de Nova Zelanda abans que els cafès es convertissin en un lloc popular per a l’oci.
Negre blanc
A casa, un neozelandès té cafè sense lactis negre i cafè amb llet blanc / blanc. Per tant, el neozelandès es troba amb qualsevol convidat amb la pregunta: "Voleu cafè negre o blanc?"
A Nova Zelanda, el cafè casolà es prepara amb una premsa francesa. Aquesta és una bona manera de preparar-la si voleu una tassa gran de cafè negre o una tassa gran de cafè negre i una mica de llet.
També a Nova Zelanda, l’expresso s’anomena short black / shortblack. En conseqüència, tots els altres noms de begudes de cafè deriven de "negre curt". Per exemple, un espresso diluït amb aigua calenta s’anomena llar negre / llarg.
Nascut a la cruïlla de cultures
El blanc pla va sorgir quan la premsa tradicional francesa per a un neozelandès es va superposar a la cultura de les cafeteries italianes de Sydney, Melbourne i Auckland, portada amb ells per immigrants d’Europa.
Els propietaris de les cafeteries seguien les tradicions italianes i anomenaven les begudes del cafè en italià. Cafè espresso i caputxí. Així, els propietaris i empleats de la cafeteria estaven avergonyits pel “cafè negre” o el “cafè blanc” local. I si demanar cafè negre també podria dir alguna cosa sobre l’aigua calenta a l’espresso, demanar cafè blanc a canvi rebia caputxí.
Potser els noms italians eren difícils de recordar i pronunciar. Per exemple, cortado, doppio o macchiato. Begudes fantàstiques, però difícil d'anglèsitzar els seus noms. En canvi, el caputxí i el cafè amb llet es contrastaven amb aquell cafè tan "blanc".
Per què no demaneu un caputxí?
A Nova Zelanda, el caputxí consistia en gairebé una escuma densa i molt poca llet líquida. I també es considerava una beguda per a nens, perquè se solia acompanyar amb xips de xocolata. La llet amb molta espuma produeix una escuma densa amb grans bombolles. Per tant, la textura del caputxí de Nova Zelanda és gairebé un malví malví.
Per què no demaneu un cafè amb cafè amb llet?
Els llats de Nova Zelanda es feien amb llet freda o calenta amb poca o cap escuma. El cafè amb llet es considerava un cafè feble per a intel·lectuals, polítics liberals i noves mares. Quan demaneu un cafè amb llet a Nova Zelanda, podeu obtenir un got de llet freda amb una porció d’expresso, un macchiato i un enorme bol de cafè. Poc convenient.
El naixement del blanc pla
En general, tots aquests caputxins i lletons de les cafeteries es podrien beure, però a casa no es pot demanar cafè senzill amb llet. Per tant, la invenció del blanc pla va ser així:
Convidat: un cafè blanc, si us plau.
El barista lliura el caputxí.
Convidat: Massa escuma. És possible sense escuma?
El barista lliura el cafè amb llet.
Convidat: I hi ha massa llet. Puc tenir més escuma que un cafè amb llet, però menys que un caputxí?
El barista posa un espresso en una tassa de llet i escuma.
Convidat: genial. A això li diré de blanc.
Per què "plana"?
A Nova Zelanda, el pla s’utilitza per descriure begudes carbonatades obsoletes. Per tant, "pla" sembla una bona paraula per a cafè per descriure el cafè amb menys escuma que el caputxí. Per cert, el cappuccino va ser la beguda exprés de Nova Zelanda més popular als anys vuitanta.
Conquerint el món
Per què, fins ara, no podem anomenar exactament el nom de l’inventor del blanc pla? Potser perquè abans que els propietaris de cafès italians comencessin a entendre quin tipus de cafè volen d’ells, més d’una dotzena o fins i tot un centenar de neozelandesos havien d’explicar el seu ordre als dits.
Tot i les seves reencarnacions hipster a Londres, Nova York i Berlín, el blanc pla va sorgir com un intent de reinventar la gran tassa de cafè de premsa francesa amb una gota de llet.
La beguda, que es descriu amb la paraula "blanc pla", ha evolucionat cap a alguna cosa més petita i amb més escuma que el cafè "blanc" a casa. El blanc pla ha recorregut un llarg camí des de la cuina de Nova Zelanda fins a un dels símbols culturals més grans d’Austràlia i Nova Zelanda. Aquest símbol cultural per a l'exportació.
