Molta gent prefereix beure tes no comprats, sinó elaborats amb fulles de plantes del jardí, per exemple, grosella negra. Aquestes begudes es distingeixen per un sabor i aroma excel·lents i, al mateix temps, només aporten beneficis per al cos. Per a l’hivern, les fulles de grosella, per descomptat, es poden assecar simplement. Però és millor fermentar-los igual. A partir d’aquestes fulles es podrà obtenir una beguda molt més aromàtica i rica. La mateixa fermentació de les fulles de grosella és un procediment senzill.
És necessari
- - fulles de grosella;
- - picadora de carn;
- - un drap blanc prim i net;
- - una llauna d’aigua;
- - planxa de forn;
- - paper;
- - ratlladura de cítrics secs per aromatitzar;
- - plats de fusta o plàstic.
Instruccions
Pas 1
Recolliu la quantitat necessària de fulles dels arbustos de grosella negra. Només s’ha de prendre absolutament pur per a la fermentació. No és desitjable rentar les fulles abans d’iniciar el procediment. Les fulles joves de grosella són les més adequades per a la fermentació. Però també en podeu prendre d’altres de velles. No obstant això, en aquest cas, la fermentació de les fulles trigarà més.
Pas 2
Deixeu assecar les fulles collides a l’ombra durant unes 12 hores. Aquest procediment és necessari perquè els olis essencials de grosella continguts en els teixits es converteixin en un concentrat. Determinar que les fulles s’han marcit prou és senzill. Per fer-ho, cal doblegar-ne un per la meitat. Al mateix temps, la vena principal no hauria d’emetre un so de “clic”. En una fulla ben seca, es torna molt elàstica.
Pas 3
Col·loqueu les fulles seques en una bossa de plàstic i poseu-ne les últimes al congelador. Podeu mantenir el material de partida al fred de 5 hores a 2 dies. El millor és congelar-lo més temps. Les fulles de groselles són seques i saba a contracor. Després de la congelació, aquest procés anirà més ràpid. De fet, quan es congela, el suc, com qualsevol altre líquid, s’expandirà. I això, al seu torn, provocarà la ruptura de les parets cel·lulars. Com a resultat, el suc sortirà i la fermentació de les fulles serà posteriorment més exitosa.
Pas 4
Desplaceu-vos immediatament el material congelat en una trituradora de carn. Amb aquest mètode de preparació, a la fase final, obtindreu te de groselles, que serà molt còmode d’emmagatzemar. Feu rodar el gruel en un bol de plàstic, esmalt o fusta. En fulles metàl·liques no es realitza la fermentació a casa.
Pas 5
Remeneu lleugerament la massa enrotllada i tapeu-la amb un drap humit. Col·loqueu un pot ple d’aigua a sobre com a premsa. Espereu al final del procés de fermentació. Dura unes 8 hores. Es podrà determinar la preparació de la massa per olor. Quan finalitzi la fermentació de les fulles, adquiriran un pronunciat aroma de grosella, cirera i ametlla.
Pas 6
Cobriu una safata de forn neta amb un full de paper resistent a la calor. Esteneu-hi la massa fermentada en una capa fina. Col·loqueu la safata de forn al forn. La porta d’aquest darrer s’ha d’obrir lleugerament. Assecar la massa durant aproximadament 1,5 hores. Traieu la safata del forn del forn. La fulla fermentada ja està llesta. Ara podeu preparar-ne te aromàtic marró inusualment ric en qualsevol moment.
Pas 7
Per tal de fer la beguda acabada encara més aromàtica i saborosa, afegiu-hi pètals de rosa triturats secs o algun tipus de ratlladura a la barreja seca. A més, molts amants dels infusions fermenten alhora les fulles de diversos cultius d’hort (groselles, gerds, cireres, etc.) i a la fase final simplement les barregen. D'aquesta manera, es poden obtenir formulacions d'herbes molt útils.
