La grosella és un arbust perenne de la família de les groselles. De tota la varietat d'espècies, les groselles negres, vermelles i blanques són les més utilitzades per al cultiu. La planta, rica en vitamines, no només s’utilitza com a ingredient saborós a la cuina, sinó també com a medicament.
Propietats de la grosella negra
Els fruits de la grosella negra contenen vitamines B, P, pectina i olis essencials, a més d’una gran quantitat d’àcid ascòrbic, que es conserva fins i tot quan es congelen i conserven les baies. La grosella augmenta la resistència del cos i millora la gana, ajuda a recuperar-se de malalties de llarga durada, té propietats diaforètiques, antiinflamatòries i diürètiques.
Les fulles de groselles, que contenen les mateixes substàncies actives que les baies, s’utilitzen en la lluita contra el reumatisme, la gota, la gastritis, les malalties de la bufeta i els ronyons.
Les baies de groselles s’utilitzen activament fresques i processades: les compotes i melmelades preparades per a l’hivern proporcionaran suport vitamínic durant els períodes d’epidèmies. Els te medicinals, les decoccions es fan a partir de les fulles, s’assequen i s’afegeixen a les col·leccions medicinals. A escala industrial, les groselles s’utilitzen per a la fabricació de preparats multivitamínics.
Grosella negra amb sucre
Una de les maneres més senzilles de preparar aquesta vitamina natural són les groselles amb sucre. Per fer-ho, necessitareu:
- 1 quilogram de baies de grosella negra;
- 1,5 quilograms de sucre.
Ordeneu les groselles, esbandiu-les i eixugueu-les. Aboqueu-ho en un bol d'esmalt net, afegiu-hi una mica de sucre. Tritureu les baies en una massa homogènia amb un triturat de fusta. Podeu utilitzar una batedora o trituradora de carn, però després es perdrà part de la vitamina C. A continuació, afegiu la resta de sucre i barregeu-ho bé. Disposar en pots de vidre i col·locar-los en un celler o nevera.
Propietats de les groselles
Les baies de grosella vermella contenen menys vitamina C que les baies negres. Tanmateix, també té una sèrie de propietats beneficioses: redueix la pressió arterial, elimina l’excés de sals del cos, prevé la inflor i actua com a agent colerètic. El morse elaborat amb fruites de grosella assoleix bé la set i és capaç de suprimir el reflex de mordassa. El suc de grosella normalitza l’activitat del tracte gastrointestinal, té un efecte tònic i antipirètic. Les fulles de grosella s’utilitzen en el tractament de la cistitis.
És millor menjar groselles immediatament després de collir, ja que no s’emmagatzemen durant molt de temps. Per a l’emmagatzematge a llarg termini de baies, s’utilitzen diversos mètodes de conservació. Si voleu conservar la màxima quantitat de nutrients, és millor congelar les groselles, mentre les baies s’eliminen de l’arbust juntament amb les branquetes.
