La carxofa de Jerusalem és un tipus de planta tuberosa del gènere Sunflower. També se l’anomena “pera de terra” i “carxofa de Jerusalem”. Es considera que la pàtria de la carxofa de Jerusalem és Amèrica del Nord, on encara es pot trobar creixent de forma salvatge, però actualment aquesta planta es cultiva a països d’altres continents, ja que aquest cultiu és molt valuós i en el futur pot convertir-se en un digne substitut de un altre tubercle: les patates.
Instruccions
Pas 1
La part superior de la carxofa de Jerusalem sembla una planta que s’assembla vagament a una patata familiar, arriba a una alçada màxima de 2 metres, es ramifica directament i forma brots abundants sota el terra, sobre els quals es desenvolupen els tubercles.
Pas 2
En una planta adulta, el nombre de flors recollides en inflorescències amb un diàmetre de 2-10 centímetres és abundant. El seu color és groc, taronja o vermellós. La floració es produeix d’agost a octubre. Però les arrels de la carxofa de Jerusalem s’utilitzen més sovint en la indústria alimentària, a partir de la qual també es produeixen pinsos compostos, pols, melassa i altres productes.
Pas 3
El tubercle de carxofa de Jerusalem té un aspecte diferent, segons el tipus de planta (a Rússia, les varietats més habituals són "Kíev blanc", "Patat", "Maikop", "Nakhodka", "Skorospelka" i "Interès"). Poden ser oblongs, arrodonits, en forma de nabo o allargats amb espessiments irregulars. En aparença, la carxofa de Jerusalem només s’assembla vagament a una patata, però s’hi endevina molt clarament l’arrel vegetal.
Pas 4
El color del tubercle també pot variar: marró intens, grisós terrós o vermell ataronjat. Una vegada més, tot depèn completament de la varietat de l’arrel.
Pas 5
En total, es coneixen al món més de 300 varietats de carxofa de Jerusalem. Per tant, alguns d’ells es distingeixen per tubercles grans i nutritius; d’altres, en canvi, tenen tubercles petits, però amb massa verda abundant, i estan destinats a l’alimentació del bestiar; d'altres encara es conreen com a plantes ornamentals.
Pas 6
Les varietats "Skorospelka" i "Interest" es conreen industrialment a Rússia amb un rendiment mitjà de 25-30 tones de tubercles per hectàrea i 30-35 tones de massa verda. Els criadors russos també van creuar la carxofa de Jerusalem amb el seu parent, el gira-sol, obtenint així la varietat de carxofa de Jerusalem "Delight". El seu rendiment és molt superior a les plantes originals: 400 centenars de tubercles i 600 centenars de vegetació per hectàrea.
Pas 7
Per tant, els agricultors especialitzats en carxofa de Jerusalem poden produir no només un producte alimentari valuós per a les persones, sinó també pinso d’alta qualitat. Actualment, aquesta verdura d’arrel, per descomptat, és una novetat per als consumidors russos, no tothom pot dir amb confiança a l’aspecte de la carxofa de Jerusalem. Però, a causa de la creixent difusió d'aquesta cultura, és molt probable que aquest estat de coses canviï aviat.
