Els plats de la província de Toscana són una de les varietats de la cuina italiana. Proveu de fer una truita toscana amb un aroma i un sabor especials. Per a això s’utilitzen productes naturals i frescos, de manera que aquest plat no només és saborós, sinó que també és saludable.
És necessari
-
- Per a la truita toscana:
- 8 ous;
- 1 pebre groc i 1 taronja;
- 1 ceba vermella;
- 10 brots joves d'espàrrecs verds;
- 15 olives sense pinyol;
- oli d’oliva;
- orenga
- farigola
- sal
- pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu els espàrrecs verds: talleu els extrems durs i assegureu-vos d'esbandir les tiges amb aigua freda. Col·loqueu els espàrrecs a doble caldera i coeu-los cinc minuts. Si no teniu vapor, col·loqueu les tiges en un colador metàl·lic i poseu-les damunt un cassó amb aigua bullent.
Pas 2
Coeu els espàrrecs fins que estiguin tous. Després, esbandiu-lo amb aigua corrent freda i poseu-lo en un colador o tovalloles de paper per deixar escórrer el líquid.
Pas 3
Mentre es couen les tiges d’espàrrecs, talleu la ceba i el pebrot a mitges anelles. Fregiu-los en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal (preferiblement oli d’oliva). Col·loqueu les cebes i els pebrots cuits en un plat.
Pas 4
Bateu lleugerament quatre ous, afegiu-hi farigola ben picada, sal, pebre i remeneu-ho. Aboqueu els ous batuts en una paella amb oli d’oliva preescalfat i salteu la truita.
Pas 5
Col·loqueu la truita acabada en un plat. Talleu les olives a rodanxes. Poseu a la truita les cebes i els pebrots fregits i les rodanxes d’olives.
Pas 6
Tireu quatre ous amb orenga picat, rectifiqueu-ho de sal i pebre i torreu una segona truita. Mentre estigui calent, premeu-hi les tiges d'espàrrecs salades, col·loqueu-les a la primera. Espolvoreu amb pebre. Serviu la truita toscana calenta.
