El cafè és una beguda deliciosa, aromàtica i tonificant. Molts, en un intent d’estalviar temps, subcontracten la preparació a una màquina de cafè o utilitzen cafè instantani. Proveu de mimar-vos amb un caputxí elaborat lentament a cezve.
És necessari
- - Turc;
- - cafè;
- - sucre;
- - aigua freda.
Instruccions
Pas 1
El cafè escumós més deliciós sortirà al cezve adequat. Trieu un recipient de coure per a una o dues porcions. No persegueixis les mides grans, és millor que una família nombrosa posi un petit turc al foc diverses vegades, però prengui una beguda més aromàtica. En cezves amb un coll estret, l’escuma resulta ser més densa, però també tenen el seu inconvenient: és molt més fàcil escapar del cafè d’un cuiner distret d’aquest recipient.
Pas 2
L’escuma a la superfície de la beguda està formada pels olis essencials presents al cafè, així com per les bombolles d’aire. Com més alta sigui la qualitat del cafè, més espessa i aromàtica s’obtindrà. L’escuma perfecta s’obté quan s’elabora cafè finament triturat i és aconsellable moldre els grans de cafè just abans d’utilitzar-los. Posar en un turc una o dues culleradetes de cafè, una culleradeta de sucre (el millor de tot, sucre de canya), barrejar els ingredients a granel, abocar un got d’aigua filtrada freda i posar el recipient a foc lent.
Pas 3
A poc a poc, es començarà a formar una escuma a la superfície de la beguda, que pujarà més amunt i s’enfosquirà. Cal tenir temps per treure el cafè de l’estufa en el moment en què l’escuma s’acosta a les vores del cezve, però no té temps de desbordar la vora i el líquid marró encara no bull.
Pas 4
Deixeu el turc a un costat i espereu que s’acabi l’escuma. Després, s’ha de repetir el procediment des del principi: poseu la cezva al foc i espereu que aparegui l’escuma. Aquestes manipulacions es poden repetir fins a cinc vegades.
Pas 5
A poc a poc i amb cura per no trencar el cap espumós, aboqueu el cafè a la tassa. Poseu un lleuger esmorzar a la taula, obriu les cortines i, amb una tassa de beguda fragant a les mans, somriu al nou matí.
