Una de les formes més antigues de fer cafè és preparar-la en un recipient especial anomenat turka. No és difícil fer cafè en un turc, però aquest mètode té diverses característiques.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la quantitat d'aigua freda necessària per cuinar en un turc i col·loqueu-la a l'estufa, encenent el foc més lent. A continuació, afegiu 2 culleradetes de cafè mòlt a 100 mil·lilitres d’aigua. S'ha d'abocar el cafè perquè quedi a la superfície de l'aigua, en cap cas barrejar-se amb ell. Durant el procés d’escalfament, el cafè mòlt s’enfonsarà fins a la part inferior i es formarà el més dur possible. Podeu afegir immediatament una petita quantitat de sucre a aigua freda, al gust.
Pas 2
Cuini a foc lent el cafè fins que comenci a bullir. El cafè bullent començarà a trencar-se a través de la closca de cafè formada a la superfície de l’aigua. Tan bon punt vegeu els primers signes de bullir cafè, traieu-lo immediatament del foc. L'aigua en la qual es prepara el cafè no ha de bullir mai, ja que la temperatura òptima per a l'elaboració del cafè és de 92-94 graus. Després de treure la beguda de l'estufa, deixeu-la refredar una mica i, a continuació, repetiu el procediment: torneu a posar el turc a l'estufa i espereu que l'aigua bulli i, tot seguit, traieu el cafè del foc. Feu-ho tres vegades.
Pas 3
El cafè portat a ebullició tres vegades està completament preparat per beure. Després, es pot abocar en tasses. La tassa on se serveix el cafè s’ha d’escalfar bé perquè la beguda no perdi el gust i l’aroma a causa d’una forta baixada de temperatura. Podeu escalfar la tassa amb aigua calenta de l’aixeta. La escuma formada a sobre es pot estendre sobre les tasses i després abocar-la amb cafè.
