El cafè elaborat en un turc revela el seu aroma complet. Fort, espès i vigoritzant, us donarà bon humor durant tot el dia. I a causa de la facilitat de preparació, us podeu mimar amb ells cada matí.
Per preparar cafè aromàtic en un turc per a una porció necessitareu:
Cafè mòlt finament - 2 culleradetes;
Aigua filtrada o embotellada - 100 ml.;
Sucre de canya: 1 culleradeta;
La sal és a la punta del ganivet.
És aconsellable prendre cafè en grans de Arabica. Quan s’elabora en un turc, no dóna una amargor acre i té un aroma més pronunciat que el cafè robusta. L'aigua s'ha d'embotellar o filtrar perquè les impureses no interfereixin amb el veritable sabor del cafè acabat de fer. La sal és un ingredient essencial, a diferència del sucre. Ajudarà el cafè a alliberar els seus olis essencials quan s’elabora. Al mateix temps, el sabor salat de la beguda no es captarà en absolut.
Per tant, el cafè s’ha de triturar en un molí de cafè amb la consistència del sucre en pols. O prendre cafè acabat de moldre, acabat de fer. Aboqueu aigua freda en un turc, afegiu-hi 2 culleradetes de cafè, 1 culleradeta de sucre i sal a la punta d’un ganivet. Remeneu-ho bé perquè la sal i el sucre es dispersin al màxim, ja que està totalment prohibit remenar durant la preparació i després del cafè. El matís principal, el contingut no ha de ser superior al lloc on comença la part més estreta del turc.
Després d'això, s'ha de posar el turc a foc mitjà perquè el cafè s'escalfi gradualment. Tan bon punt la temperatura de l’aigua s’acosti a ebullició, començarà a formar-se una escuma. Només llavors reduïu el foc al mínim. En aquest moment, és millor no sortir de l’estufa i no deixar-se distreure per qüestions estranyes. A més, a mesura que l’escuma arriba a la part superior dels turcs, s’ha de treure del foc i deixar que el cafè “descansi”. Si es vol, per primera vegada es pot escórrer part de l’escuma en una tassa. Tan bon punt l’escuma s’assenti, el turc amb cafè s’ha de tornar al foc. Aquest procés s’ha de repetir 3-4 vegades. El més important és no deixar bullir el cafè. En cas contrari, la beguda tindrà un desagradable sabor ranci. El temps aproximat d’elaboració del cafè en un turc ha de ser de quatre a cinc minuts.
Després d'això, apagueu l'estufa i aboqueu 1 culleradeta d'aigua gelada en un turc amb cafè acabat d'elaborar i deixeu-ho durant 1-2 minuts. A causa d’aquesta acció, els grans de cafè, que van augmentar durant l’elaboració, començaran a assentar-se al fons més ràpidament. Mentrestant, la tassa de cafè preparada s’ha d’escalfar o esbandir amb aigua bullent. Assegureu-vos de netejar en sec. Només després, amb cura, sense afluixar-lo, podeu abocar el cafè del turc a la tassa.
El cafè preparat d’aquesta manera i en absència de filtració resulta que no només és aromàtic, sinó també molt fort. Per tant, s’ha de servir amb un got d’aigua fresca, per no només nivelar la força, bevent-la si cal, sinó que cada glop posterior va ser com el primer.
