Un plat amb formatges de motlle noble serà una gran decoració per a un banquet. Es tracta d’un plat lleuger i saludable que us serà útil a qualsevol taula festiva. El més important és saber amb què servir formatges nobles.
Els formatges nobles són populars no només a França. En molts bufets i celebracions, s’ha posat de moda servir plats amb aquests formatges. Són increïblement saludables i tenen un gust interessant. Però precisament pel seu peculiar sabor, els formatges amb motlle noble es poden acompanyar amb certs vins o productes.
Tipus de formatges amb motlle noble
No tot el motlle del formatge es considera saludable. Els formatges nobles inclouen floridura vermella, blanca o blava. Els formatges més populars amb floridura blanca són el Camembert i el Brie. Tenen un sabor interessant de bolets que els dóna el motlle.
El motlle vermell és present als formatges "Camembert de Normandie" i "Brie Noir". Aquest tipus de formatges són menys habituals a Rússia. Els motlles blaus són coneguts pels russos pels seus formatges Roquefort, Dor Bru i Gorgonzola.
Amb què servir formatges nobles
En primer lloc, val la pena col·locar correctament els formatges al plat. És habitual posar primer formatges amb el gust més delicat, per exemple, la varietat Furm Dumbler amb floridura blava. Les rodanxes fines de formatge tendre es distribueixen en un cercle a la vora del plat, seguides de formatges amb sabors més rics i salats. Per evitar la barreja, val la pena alternar formatge amb fruites i fulles de menta. El sabor agredolç de les pomes i del raïm fa que s’aconsegueixi perfectament l’espècia i la picor dels formatges. L’alvocat absorbeix l’aroma i accentua perfectament el sabor del formatge. La menta té un gust refrescant, fa que els formatges siguin més suaus, però no contribueix a la pèrdua del seu picant.
Va molt bé amb formatges amb ametlles i nous de motlle nobles. Es poden col·locar en bols petits i col·locar-los en un plat de formatges, o bé podeu omplir els buits entre les llesques amb fruits secs.
És habitual que els francesos serveixin formatges nobles combinats amb pa. Podeu tallar el formatge a trossos petits i trossejar-los en una broqueta juntament amb el pa. Serà especialment picant si el pa és amb panses.
El toc final és la selecció de vi que coincideix amb el plat de formatge. Val la pena recordar que com més intens és el sabor del formatge, més brillant hauria de ser el vi. Seria ideal combinar-lo amb vi negre francès. Els formatges blaus s’han de servir amb vins negres fortificats. El vi ha de tenir una quantitat mínima de sucre i ha de ser refredat.
Un plat amb formatges nobles serà un excel·lent complement per a un banquet festiu. Per tal que els clients puguin apreciar el picant del plat, val la pena servir-lo amb els productes i vins anteriors.
