Els beneficis per a la salut de la llet es coneixen des de fa molt de temps. S’han creat molts altres productes útils a partir de la llet, de moment ja hi ha més de 100 noms de diverses begudes amb llet.
Per què són bones les begudes amb llet?
Llet
Atès que el propòsit principal de la llet, inventat per la naturalesa, és alimentar els joves, és fàcil endevinar que conté totes les substàncies necessàries per a l’activitat vital del cos. La llet és rica en calci, per la qual cosa es recomana beure-la per a persones amb problemes en el sistema esquelètic (fractures, osteoporosi, etc.). La llet ajuda a combatre l’insomni, elimina l’excés de líquid del cos i redueix l’acidesa estomacal. Els experts recomanen prendre’l per a malalties com l’aterosclerosi, les malalties renals i hepàtiques, la insuficiència cardiovascular, l’asma bronquial i l’obesitat.
És cert que la llet també té contraindicacions. No s’ha de beure si el cos produeix una quantitat insuficient de lactasa, un enzim que participa en la seva digestió. A més, la llet pot agreujar malalties acompanyades de femtes soltes. No es recomana la llet durant un temps abans i després de l'operació. I, per descomptat, aquest producte està contraindicat per a aquells que són al·lèrgics.
Begudes fermentades amb llet
Tot i que totes les begudes amb llet fermentada es fabriquen amb llet, durant el procés de fermentació adquireixen propietats addicionals que la llet normal no té. La principal diferència rau en la seva millor digestibilitat. El fet és que durant la fermentació, la proteïna de la llet es converteix en flocs delicats, que el cos digereix millor. La propietat medicinal més important dels productes lactis fermentats és la millora de la microflora intestinal. Els bacteris àcids làctics creen un entorn beneficiós a l’intestí que impedeix la reproducció de microorganismes patògens. A diferència de la llet sencera, les begudes fermentades amb llet no causen al·lèrgies.
Iogurt
La llet agra és una de les primeres begudes que es va preparar a base de llet. Aquest producte s’obté sota la influència dels bacteris làctics: estreptococs. La llet agra és molt ben absorbida pel cos i té un efecte antibacterià.
Ryazhenka
Ryazhenka és una mena de iogurt. Es diferencia del mètode habitual de preparació, en què s’utilitzen nata i llet. La barreja de llet s’escalfa a una temperatura de 95 graus, després de la qual cosa es fermenta amb l’ajut de cultius purs d’estreptococ d’àcid làctic. Ryazhenka, a diferència de la llet quallada, és més greixós i amb un alt contingut calòric: 100 g del producte contenen 84 kcal.
Varenets
Per a la preparació d’aquesta beguda s’utilitza llet al forn que es fermenta amb pal de llet fermentada i estreptococs. El resultat és una beguda d’un gust inusual, que té els seus propis devots admiradors.
Iogurt
En comparació amb altres productes lactis, el iogurt és relativament nou, però immediatament va guanyar una immensa popularitat. De fet, el iogurt també és una mena de llet quallada, que s’obté gràcies a un ferment especial de iogurt, format per un tipus especial d’estreptococs i bacil búlgar. El iogurt té gairebé totes les propietats inherents a les begudes amb llet fermentada.
Kefir
El quefir és potser la beguda de llet fermentada més estesa, que es fermenta amb l'ajut d'un fong de quefir especial. Les odes es dediquen a aquesta beguda, s’està investigant constantment i revela noves propietats curatives. La fórmula del quefir es modernitza incansablement, enriquint la beguda amb substàncies útils addicionals. El kefir, com altres productes lactis fermentats, conté proteïnes completes, és ben absorbit pel cos, millora la digestió i té propietats antibacterianes.
Acidòfil
L’acidophilus té propietats similars al quefir, però el bacil acidophilus, que s’utilitza en la preparació d’aquesta beguda, arrela millor als intestins. En comparació amb altres begudes amb llet fermentada, acidophilus és capaç de mantenir una microflora i una neteja beneficioses als intestins durant molt més temps. A més, els propis microorganismes acidòfils poden produir substàncies antibiòtiques a l’intestí. No són susceptibles als efectes de certs tipus d’antibiòtics, cosa que significa que després del seu tractament, la microflora intestinal no es veurà afectada.
