La cervesa és la beguda alcohòlica més antiga. Les fonts escrites supervivents mencionen que els habitants de l'Antic Egipte van preparar una beguda intoxicada amb aproximadament 70 receptes diferents.
A Europa, la cervesa va aparèixer a l’edat mitjana. Al mateix temps, en alguns països es considerava la beguda dels pobres, mentre que en altres el consum de cervesa era prerrogativa de la noblesa. Amb el pas del temps, la recepta ha canviat i ha millorat significativament.
Per què és preferible beure cervesa natural?
Les cerveses naturals sense filtrar contenen minerals essencials per al cos humà com coure, potassi, manganès, ferro, fòsfor i calci. No obstant això, els components més útils d’aquesta beguda revigorant són el llevat de cervesa, ric en àcid pantotènic, riboflavina, tiamina i piridoxina.
El més útil és una beguda fresca. No obstant això, té un inconvenient significatiu: una vida útil curta.
La cervesa s’elabora recentment durant només 2-3 dies. Per tant, només es pot demanar als pubs, on la beguda es prepara de manera independent.
Com triar cervesa natural
La cervesa natural conté aigua i malt. En el procés de fermentació de la beguda, es produeix sucre i alcohol. No obstant això, alguns fabricants, per aconseguir un benefici senzill, no esperen fins al final del període de fermentació i afegeixen alcohol preparat a la beguda per obtenir força.
Podeu conèixer la naturalitat del producte llegint la informació de l’etiqueta. Cal tenir en compte que la presència de conservants no suposa una violació, ja que és necessari allargar la vida útil de la cervesa.
També podeu determinar la naturalitat de la beguda pel contingut alcohòlic. La beguda de color clar està feta de malt gairebé sense tractar, de vegades lleugerament torrat. Les varietats fosques es preparen a partir de matèries primeres fumades o ben fregides. Depenent del component utilitzat, es determina la quantitat de matèria seca que afecta la densitat de la cervesa i, en conseqüència, la seva resistència. Com més alta sigui la densitat, més alcohol conté el producte.
Amb una densitat de most de 12%, la força de la cervesa és del 5%. Si la gravetat del most és del 15%, la força de la beguda és del 5,5%.
Un alt contingut alcohòlic a baixa gravetat és la prova de la fixació de la cervesa amb vins de baixa qualitat.
La cervesa natural sempre és transparent i no té olors estranyes. La interrupció del procés tecnològic es pot indicar pel sabor aquós de la beguda i l’absència d’escuma persistent. Per a una beguda natural, l’escuma s’ha de conservar dins dels 5-6 minuts. Per a les cerveses lleugeres, el nivell de cervesa del got augmenta a mesura que s’assenta l’escuma.
