Aquesta insòlita amanida combina diferents sabors, inclòs el dolç. Per descomptat, per a molts, els bolets sense tractament tèrmic són un ingredient bastant inusual, però resulta deliciós. Per a aquesta recepta, es prenen xampinyons o xampinyons shiitake, que s’han de marinar en un amaniment. Les fulles d’espinacs verds i rodanxes de taronja brillants fan que l’amanida sigui molt brillant.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 250 g de bolets;
- - un munt de cebes verdes;
- - 2 taronges;
- - fulles d’espinacs i alfàbrega fresques;
- - flocs de pebre vermell picant.
- Per repostar:
- - 1/3 tassa d’oli d’oliva;
- - 3 cullerades. cullerades de vinagre de poma;
- - 1 culleradeta de mostassa granulada;
- - una mica de sucre;
- - sal marina, pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Barregeu oli d’oliva amb vinagre. Afegiu una mica de suc de taronja, que recolliu tallant les taronges en segments prims.
Pas 2
Aboqueu la mostassa i el sucre a l’amaniment, pebre, sal, barregeu-ho. Podeu afegir més suc de taronja al gust. Deixeu l’amaniment en infusió durant 5 minuts.
Pas 3
Peleu els bolets, tallats a rodanxes, barregeu-los amb pebre vermell. Afegiu el condiment per a amanides, però no tot. Remeneu-ho, deixeu-ho 15 minuts, ja que és suficient per marinar les fines rodanxes de bolets.
Pas 4
A continuació, incorporeu les rodanxes de taronja i les cebes tendres picades a l’amanida.
Pas 5
Esqueixeu les fulles d’espinacs i alfàbrega fresques a trossos o talleu-les a tires fines. Afegiu verds a l’amanida, aboqueu-hi el sobrant que quedi. Condimentar amb sal i pebre al gust; pot ser que no sigui necessari a causa de l’amaniment salat.
Pas 6
L'amanida de bolets amb taronges ja està a punt, no cal decoració addicional. Serviu-la immediatament.
