El pastís de massa de llevat amb melmelada és una cocció increïblement senzilla, el més difícil és preparar correctament la massa i triar la melmelada adequada per al farciment.
És necessari
- - 500 grams de farina;
- - 100 grams de sucre;
- - quatre rovells;
- - un ou;
- - 120 grams de mantega;
- - 250 ml de llet;
- - mig paquet de llevat sec (d’acció ràpida);
- - 60 grams de panses;
- - 500 ml de melmelada (al gust);
- - 1/2 culleradeta de sal;
- - una bossa de vainilla (opcional).
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu la massa: tamiseu 250 grams de farina en una paella d’esmalt, afegiu-hi tot el llevat, aboqueu-hi llet lleugerament tèbia (200 ml), afegiu-hi una cullerada de sucre, barregeu-ho tot, tapeu-ho amb un tovalló i poseu-lo en un lloc calent lloc durant 30 minuts.
Pas 2
Mentre la massa puja, fon la mantega a foc lent, bat els rovells amb el sucre restant, en un plat separat, combina els rovells batuts, la mantega fosa, la farina i la llet restants, i la vainillina.
Pas 3
Tan bon punt la massa pugi dues vegades, barregeu-la amb la massa recent acabada sense llevats i barregeu-la bé fins a obtenir una consistència homogènia.
Pas 4
Aboqueu les panses amb aigua bullint i deixeu-les reposar cinc minuts, després renteu-les bé, eixugueu-les, enrotlleu-les amb farina i afegiu-les a la massa (en lloc de panses, podeu fer servir qualsevol altra fruita seca o us en podeu prescindir).
Pas 5
Escampeu la superfície de treball amb farina, aboqueu-hi la massa i pasteu fins que quedi homogènia i no s’enganxi a les mans (cal tenir en compte que en aquesta etapa el principal és no exagerar-la i no “martellar” la massa).).
Pas 6
Lubriqueu les mans amb oli vegetal, emboliqueu la massa, tapeu-la amb un tovalló i poseu-la en un lloc càlid 30 minuts més (durant aquest temps pujarà dues vegades).
Pas 7
A continuació, traieu la massa, separeu-ne 1/3 part (la necessitareu per decorar la cocció) i poseu la resta sobre una plata de forn untada i distribuïu-la amb cura sobre tota la forma, procurant distribuir la massa uniformement i crear costats baixos.
Pas 8
Poseu la melmelada sobre la massa en una plata per coure en una capa petita (aproximadament un centímetre). Per a això, és millor utilitzar melmelada espessa.
Pas 9
Estireu la massa restant en una capa fina d’uns 0, 2-0, de 3 centímetres de gruix, talleu-la amb tires amb un ganivet esmolat i decoreu el pastís amb elles per sobre, plegant-les ordenadament en forma de, per exemple, cues, espiga o gelosia. Deixeu reposar el pastís a temperatura ambient durant 40 minuts.
Pas 10
Al cap d’una estona, poseu la paella del pastís en un forn preescalfat a 180 graus durant 35-40 minuts, sense oblidar de greixar la superfície del pastís amb un ou batut.
