La pizza és una delícia molt popular, deliciosa i fàcil de preparar. Per descomptat, les variacions russes difereixen del plat italià nacional, però en tan sols una hora podeu coure un pastís obert que faci honor a qualsevol hostessa.
Aquesta pizza es prepara deliciosament i ràpidament; és molt possible tenir temps de cuinar en una hora. En primer lloc, cuineu la carn picada. Piqueu la ceba a quarts i salteu-la a foc viu fins que es dauri. Afegiu les pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut i rostiu-les a foc lent, tapades. Quan les pastanagues quedin toves, poseu la carn picada o el pollastre a la mateixa paella i continueu sofregint-ho a foc lent, sense deixar de remenar amb una forquilla, durant no més de 5 minuts. Heu de salar la carn picada al final de la fregida, en cas contrari es farà un suc prematur i es tornarà seca i dura.
Deixeu refredar la carn picada i comenceu a preparar la massa. En 0,5 litres de quefir, dissoleu una culleradeta de refresc sense tapa, la mateixa quantitat de sal i una cullerada de sucre. Foneu un paquet de margarina al bany maria i aboqueu-hi el quefir. Afegiu a poc a poc la farina tamisada, remenant-la amb una cullera. La massa ha de ser molt suau i enganxosa a les mans. Humitegeu les palmes amb oli vegetal, col·loqueu la massa sobre un paper de forn escalfat i oli i aplaneu-la.
Col·loqueu el farciment en capes: carn picada refredada o daus de salsitxa, cebes tallades a mitges, rodanxes de tomàquet o salsa de tomàquet, formatge ratllat. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 180 graus. Quan la massa estigui daurada lleugerament, reduïu el foc a 100 graus i, després de 10 minuts, a 70 i coeu-ho fins que estigui tendre.
