El nom de "pastís ratllat" es deu al fet que per a la seva correcta preparació, la capa superior s'ha de ratllar amb un ratllador. Heu de coure pastís ratllat només a partir de pastes de massa curta, però es pot utilitzar absolutament qualsevol ingredient (fruites, baies, melmelada) per al farciment. Amb les pomes, aquestes postres resulten fragants, amb un sabor agredolç.
És necessari
- Per a la prova:
- - 3 cullerades de farina tamisada;
- - 2 ous, preferiblement casolans;
- - un terç d’un got de sucre;
- - 250 grams de maionesa;
- - 150 grams de margarina o mantega;
- - refresc apagat amb vinagre.
- Per omplir:
- - 3 pomes mitjanes;
- - 10 cullerades de sucre.
Instruccions
Pas 1
Agafeu 2 ous, bateu-los en un bol profund i bateu-los amb una batedora o en una batedora fins que es formi una escuma esponjosa i homogènia. Afegiu sucre gradualment a la massa resultant i continueu batent fins que es formi un agradable color blanc.
Pas 2
Fondre la mantega o la margarina, prendre la farina (tamisada) i afegir-la als ous batuts. Prepareu refresc apagat i maionesa. Afegiu tots aquests ingredients a la massa total i comenceu a pastar la massa.
Pas 3
Feu rodar la massa en una bola i traieu-la en un lloc fred fins que es formi una massa sòlida homogènia. La massa ha de ser molt densa i ferma, de manera que després la pugueu ratllar amb un ratllador.
Pas 4
Renteu les pomes, si la pell és gruixuda, peleu-les, talleu-les en diversos trossos i talleu-les a rodanxes fines.
Després de refredar, dividiu la massa en tres parts, dues de les quals s’utilitzen per a la capa inferior del pastís, una per a la capa superior. Utilitzeu una fina capa de dits per pastar els dos trossos de massa sobre tota la superfície del plat de forn i formar una mena de vora.
Pas 5
Poseu rodanxes de poma a sobre de la massa, repartint-les en una capa uniforme. Ratlleu la massa restant amb un ratllador, escampeu amb les molles resultants tota la superfície del farciment amb una capa fina. Col·loqueu la paella en un forn preescalfat (200 ° C) durant 50-60 minuts.
