El pollastre aspic es pot preparar per a una taula festiva o un sopar habitual. Resultarà fragant, no és massa ric en calories i no és gras. Per preparar aquest plat, podeu triar qualsevol part del pollastre, també necessitareu verdures: pastanagues, cebes, pèsols, tomàquets, alls, etc.
És necessari
- potes o pits de pollastre: 2 kg;
- potes de pollastre: 15 unitats;
- aigua - 1,5-2 litres (el líquid hauria de cobrir una mica la carn);
- pastanagues - 2 unitats;
- cebes - 2 unitats;
- espècies al gust (grans de pebre, llavors de mostassa);
- sal;
- Full de llorer;
- 3-4 ous cuits;
- pèsols verds en conserva;
- llimona - 2 rodanxes;
- 7 grans d'all;
- verds al gust (julivert o anet).
Instruccions
Pas 1
Algunes mestresses de casa afegeixen gelatina a l’aspic perquè el plat s’endureixi millor i més ràpidament. Però podeu prescindir d’aquest ingredient si coneixeu les proporcions correctes de carn i aigua. També és millor utilitzar peces de pollastre amb molt de gelificant. Per exemple, potes i ales de pollastre.
Pas 2
Abans de cuinar, la carn ha d’estar ben preparada, especialment per a les potes de pollastre. Amb unes tisores grans, talleu totes les ungles i, a continuació, aboqueu el producte amb aigua bullint i deixeu-ho durant 2-3 minuts i, a continuació, traieu la pell rugosa. L’aigua calenta fa que sigui molt més fàcil treure la capa superior de les potes.
Pas 3
Tota la carn es posa en un cassó, es remull en aigua durant 1 hora, després s’escorre tot el líquid i se n’afegeix un de nou perquè cobreixi una mica la carn. Poseu-ho al foc i feu bullir, traieu constantment l’escuma perquè quedi transparent el brou. A continuació, afegiu 2 pastanagues i cebes, saleu una mica. La carn es bull durant 4-5 hores i 30 minuts abans d’apagar el foc, poseu totes les espècies i el llorer, traieu el greix de dalt, aboqueu-hi all picat.
Pas 4
La carn es treu del brou i es deixa refredar. I en aquest moment, totes les verdures picades, els pèsols, les herbes i els ous es distribueixen en la forma. Es desmunta el pollastre i es posa la carn sobre les verdures, s’aboca amb un brou colat, es deixa refredar el líquid i es posa a la nevera fins que es solidifiqui.
