Els rotlles de mató són una decoració original i molt elegant de la taula festiva. Per preparar una delicatessen, necessiteu un mató no àcid amb una consistència uniforme: un producte cruixent no funcionarà aquí. El propi especialista culinari determina la quantitat exacta dels components constituents.
Ingredients:
- Dates;
- Formatge fresc;
- Sucre en pols;
- Xocolata (pot ser amb fruits secs);
- Avellana;
- Flocs de coco.
Preparació:
- Per començar, tritureu a fons el mató amb pols dolça. Podeu utilitzar una batedora per obtenir la textura més suau possible.
- Si hi ha ganes i oportunitats, és permès substituir el mató per ricotta tova. Com que la composició en aquest cas resulta aquosa, afegiu-hi flocs de coco.
- Esbandiu bé els dàtils. En traiem els ossos i tallem la polpa en tires longitudinals.
- Ara tapem la taula amb paper film. Espolvoreu amb flocs de coco per tota la superfície i repartiu-hi la massa de mató endolcit. La base dels rotlles de postres s’ha d’anivellar acuradament, donant la forma d’un rectangle net.
- Col·loqueu les dates en línia recta al centre de la capa de quallada.
- Enrotllem el nostre mató farcit amb un rotlle ajustat. Ho posem a la nevera, sense treure la pel·lícula, durant vint minuts.
- Mentrestant, comencem per la salsa: serà xocolata. Foneu un parell de rodanxes de rajoles dolces al bany maria o al microones (si la salsa resulta espessa, afegiu-hi una mica d’aigua durant el procés d’escalfament).
- Traiem el rotllo refredat i el tallem a porcions iguals. Abans de separar el següent rotllo de mató, assegureu-vos d’humitejar el ganivet amb aigua freda; d’aquesta manera, les postres no s’enganxaran.
- Espolvoreu generosament amb sucre en pols en un plat de servei. A continuació, disposem la delicadesa dolça i aboquem xocolata líquida sobre cada rotllo. Només queda decorar les postres amb fruits secs!
Podeu experimentar amb seguretat amb farciment de productes de mató: les dàtils no són menys dignes de substituir altres fruites o fruits secs: albercocs secs, prunes prunes, panses, rodanxes de kiwi, mandarina, taronja, etc. Fins i tot s’utilitzarà melmelada gruixuda!
