El quass de civada, malauradament, ara ha perdut la seva rellevància i popularitat i, per cert, molt en va. A Rússia, aquesta beguda era estimada no només pel seu sorprenent sabor i la seva capacitat per fer front a la set, sinó també pels seus enormes beneficis per al cos.
És necessari
- - civada - 2 tasses;
- - aigua bullida - 4 gots;
- - sucre - 4 culleradetes.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, classifiqueu acuradament la civada i traieu-ne tota mena de deixalles. Després d’aquest procediment, esbandiu bé el cereal amb aigua corrent freda. Repetiu diverses vegades. Aboqueu civada neta en un pot de vidre, el volum del qual sigui igual a tres litres.
Pas 2
A continuació, afegiu sucre granulat al bol amb cereals. Ompliu-ho tot amb aigua freda i neta. Bulliu-lo abans d’afegir-lo. Deixeu el futur quass de civada a temperatura ambient i deixeu-lo en pau durant 4 dies. Això és necessari perquè fermenti.
Pas 3
La primera porció del quass de civada resultant s’ha de drenar, ja que resulta que no té gust. Al mateix temps, no llenceu la civada, però torneu a abocar 4 gots d’aigua, però no bullits, sinó frescos, i aboqueu-hi 4 culleradetes de sucre granulat. Deixeu-lo tornar a infondre a temperatura ambient.
Pas 4
Després de passar 3-4 dies, coleu el quass resultant i col·loqueu-lo a la nevera. Si voleu obtenir una altra porció d’aquesta beguda, torneu a repetir el procediment anterior. Es poden fer fins a 10 porcions de kvass amb la mateixa civada. Només durant la preparació de la beguda, tingueu en compte que la fermentació no s’ha de fer a una temperatura molt alta, si no, acabareu amb gelea.
