El kvass de civada casolà refrescant i espumós assoleix perfectament la set i energitza. Al mateix temps, la beguda no només és saborosa, sinó que també és sana, perquè ajuda a reduir els nivells de sucre i colesterol, afavoreix el treball del sistema cardiovascular, accelera els processos metabòlics, millora la immunitat i ajuda a perdre pes.
Kvas clàssic de civada
Necessitareu els ingredients següents:
- 2 cullerades. civada;
- 4 culleradetes Sàhara;
- 4 cullerades. aigua
Ordeneu la civada, esbandiu-la diverses vegades amb aigua freda i aboqueu-la en un pot de tres litres, en el qual cal afegir sucre. Aboqueu el contingut del pot amb aigua bullida a temperatura ambient i deixeu-ho fermentar durant 3-4 dies. La beguda resultant s’ha d’escórrer al principi, ja que és insípida.
Torneu a abocar aigua bullida sobre la civada, afegiu-hi 3 cullerades. l. sucre i deixar fermentar 3 dies a temperatura ambient. Com més temps s’infongui, més forta i perfumada resultarà la beguda. Aboqueu el quass acabat en una botella o ampolles i guardeu-lo a la nevera o al celler. Es pot fer servir civada per tornar a fer kvass. Es pot deixar invariable 10 vegades.
Kvass de civada amb panses
Per cuinar necessitareu:
- 1 cullerada. grans de civada;
- 4 cullerades. l. Sàhara;
- 50 g de panses;
- 3 cullerades. aigua.
Esbandiu els grans sencers de civada i poseu-los en un pot de 2 litres juntament amb les panses i el sucre, aboqueu-los sobre aigua bullida tèbia filtrada. Remeneu el contingut del pot fins que es dissolgui el sucre i, a continuació, tapeu el pot amb gasa i deixeu el kvass en infusió durant 3 dies. El primer kvass obtingut com a resultat s’ha d’escórrer; no val la pena beure’l.
Transferiu la civada a un pot de 3 litres i afegiu-hi 2 cullerades. l. sucre i una mica de panses, tapeu-les amb aigua tèbia filtrada i deixeu-les de nou durant 3 dies.
El kvass de civada està llest, el podeu abocar en ampolles de plàstic i enviar-lo a la nevera per guardar-lo. Si el kvass té una mica de gust agre, afegiu-hi sucre. En el cas que el kvas sigui suau, podeu posar una mica de panses al pot, que afegiran nitidesa i picor a la beguda.
La massa fermentada no es pot llençar, sinó tornar a utilitzar-la. Aboqueu aigua sobre la civada, afegiu sucre i panses i repetiu el procés.
Kvass de civada "Hèrcules"
Necessitarà:
- 500 g de farina de civada;
- sucre - 1 cullerada;
- 10-15 g de llevat.
Aboqueu la civada en una cassola, tapeu-la amb aigua freda i coeu-la a foc lent durant uns 40-50 minuts. Deixeu reposar la beguda durant unes hores i, a continuació, coleu-la amb un colador o una gasa. Afegiu sucre i llevat al kvass i deixeu-ho fermentar 1 dia. El quass de farina de civada s’ha d’emmagatzemar a la nevera i consumir-lo en 1-2 dies.
