Moltes pastes requereixen nata batuda. S’utilitzen per fer crema per a pastissos i pastissos. A més, la nata batuda sola pot ser un postre fantàstic. Tot i això, no sempre és possible comprar nata amb el contingut de greixos requerit. Normalment, només s’assota la nata amb un contingut de greix d’un 30% com a mínim.
És necessari
-
- Placa
- Dipòsit per escalfar crema
- Gran capacitat per a un bany d'aigua
- Nevera
- Crema seca
- Gelatina
- Espessidors de nata
Instruccions
Pas 1
Podeu utilitzar espessidors de crema especials. N’hi ha força a les botigues i són molt diferents: "Mató", "Cirera", "Maduixa" i altres. Però no a tothom els agrada i no sempre estan a la venda. Com utilitzar-los i en quines proporcions s’escriu a l’envàs.
Pas 2
Si tolereu bé la gelatina, podeu espessir la crema amb ella. Hi ha 1 culleradeta de gelatina per a 3 tasses de nata. Posar la gelatina en un bol petit i abocar-hi 1 got de nata. Barrejar bé. A continuació, agafeu un plat més gran, aboqueu-hi aigua i poseu-lo a la cuina. També podeu escalfar-lo directament en un got, però després heu d’estar atents perquè la massa no bulli. Escalfeu el contingut del cassó fins que la gelatina estigui totalment dissolta. Traieu el cassó de la cuina i refrigereu-lo. Refredeu la resta de la crema a la nevera i comenceu a muntar, abocant a poc a poc la solució de gelatina.
Pas 3
Però a tothom no li agrada la gelatina i, a més, el seu sabor s’ha d’abatre amb alguna cosa. Això és possible en les cremes, on hi ha molts més ingredients, i és gairebé impossible només amb la nata. Si només voleu nata batuda i no tenen prou greix, escalfeu-les gairebé fins al punt d’ebullició, però assegureu-vos que no comencin a bullir. A continuació, poseu-los a refredar. Es recomana conservar-los a la nevera durant més temps. Després, el 20% de la crema mantindrà la seva forma no pitjor que les greixoses.
Pas 4
Si necessiteu nata condensada en lloc de només nata, que mantingui bé la forma al muntar, però es prepara de la mateixa manera que la llet condensada. Per a 0,5 litres de nata - 0,25 kg de sucre. Aboqueu la nata en un cassó, remeneu-hi el sucre (preferiblement amb un batedor, però no el bateu). Col·loqueu el cassó amb la barreja en una olla gran amb aigua calenta i coeu-ho, remenant de tant en tant, a foc mig.
