Per l’aparició i distribució de la xocera negra als jardins i cinturons forestals del centre de Rússia, podem agrair al famós criador soviètic I. S. Michurin. Mitjançant els seus esforços, l’arbust salvatge nord-americà es va convertir en un arbre fruiter, que a la tardor s’escampa amb raïms de baies dolces i negres. A diferència d'altres arbres fruiters, la collita de chokeberry sovint roman sense collir i, mentrestant, és possible preparar-ne una compota sana i saborosa, inclosa l'hivern.
Propietats útils del chokeberry
Les baies de xokeberry negre, que maduren entre setembre i octubre, contenen vitamines: P, E, C, carotè i vitamines del grup B, així com oligoelements: iode, ferro, fluor, coure, molibdè, manganès, bor. També contenen sorbitol, glucòsid d’amigdalina, moltes pectines i tanins.
A causa de les seves propietats medicinals, el chokeberry i els seus productes ajuden a reduir la pressió en la fase inicial de la hipertensió, tenen un efecte preventiu i prevenen l’aterosclerosi, redueixen els nivells de colesterol a la sang i enforteixen les parets dels vasos sanguinis.
Les baies de Chokeberry, fresques i seques, així com en forma de begudes, incloses les compotes, reforcen el sistema nerviós, tenen un efecte calmant i relaxant, el seu ús augmenta la coagulació de la sang, afavoreix la sortida de bilis i millora l’acció dels enzims gàstrics suc.
A més, aquests fruits ajuden a patir malalties i disfuncions de la glàndula tiroide, gràcies al iode que contenen, també reforcen el sistema immunitari i eliminen les substàncies radioactives del cos. Després d’haver après tantes propietats útils d’aquestes meravelloses baies, és probable que vulgueu fer-ne una deliciosa compota.
Es pot afegir una mica de menta fresca a les compotes i begudes de fruita de la xocolata per millorar les seves propietats refrescants.
Compota de Chokeberry
Si voleu cuinar amb pomes, ja que les baies tenen un sabor acrit i afegir pomes ajudarà a suavitzar-la. Per a 1 kg de baies necessitareu:
- 4 litres d’aigua;
- 2 pomes grans;
- ½ llimona;
- 700 g de sucre granulat.
Les baies d’Aronia tenen propietats antisèptiques i es poden conservar fresques a l’hivern a temperatures gelades.
Esbandiu les baies recollides amb aigua corrent, renteu les pomes, talleu-les a rodanxes, tallant el nucli. Bullir aigua en una cassola gran, afegir baies, pomes i llimona sense pelar tallada a trossos petits, afegir sucre. Quan l’aigua bulli, reduïu el foc, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més i traieu l’olla de l’estufa. Deixeu que la compota es refredi i infongueu, perquè pugueu beure-la.
En el cas que vulgueu conservar la compota per a l’hivern, poseu les baies rentades i les pomes picades en la mateixa quantitat en un pot de tres litres rentat i esterilitzat. Aboqueu aigua bullent en un pot, deixeu-ho reposar durant 10 minuts, escorreu l'aigua i torneu-ho a bullir, afegiu un got de sucre i àcid cítric a la punta d'un ganivet. Aboqueu l'aigua bullida al pot i arrossegueu-la immediatament amb la tapa de conserves. Gireu amb cura el pot, col·loqueu-lo a la tapa per assegurar-vos que estigui segellat. Deixeu-ho refredar i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
