Quin Te Negre Es Considera D’alta Qualitat

Taula de continguts:

Quin Te Negre Es Considera D’alta Qualitat
Quin Te Negre Es Considera D’alta Qualitat

Vídeo: Quin Te Negre Es Considera D’alta Qualitat

Vídeo: Quin Te Negre Es Considera D’alta Qualitat
Vídeo: Qué Le Ocurre A Tu Cuerpo Si Bebes Té Negro Todos Los Días 2024, Març
Anonim

Per als veritables coneixedors, el te no és només una beguda negra forta. Aquesta és una tradició que té una història mil·lenària. Per triar te negre de qualitat, val la pena preguntar-se com es fa.

Quin te negre es considera d’alta qualitat
Quin te negre es considera d’alta qualitat

Les matèries primeres passen per totes les etapes del processament (marciment, laminació, fermentació, assecat i classificació) per acabar amb la millor varietat de te negre. Aquest tipus de te és el més difícil de fabricar, mentre que fer te verd només requereix tres fases: laminació, assecat i classificació.

Tipus de te

Hi ha tres tipus de te negre d’alta qualitat: fulles, granulades (l’anomenat te STS) i premsades. Les dues primeres es coneixen a la CEI i la segona només s’utilitza a la Xina. També hi ha te envasat en pols. Però no pertany a l'espècie d'elit.

Els tes envasats i granulats, en comparació amb el tipus de fulla gran, difereixen en força. En cap cas són inferiors al seu gust, però durant el processament perden la major part de l’aroma.

El te negre de qualitat en forma seca té un color fosc. Sobretot negre o marró-negre. Si les fulles de te tenen un to vermell, això indica una baixa qualitat del producte. El color gris indica el deteriorament del te, per exemple, que les fulles de te són humides.

El te negre d’alta qualitat té un característic mat perlat, anomenat pels professionals una espurna. I la presència de vellositats blanques, anomenades puntes, només és permesa en el te amb additius florals.

Varietats índies

El te negre més bo produït a l’Índia s’anomena te Darjeeling. Darjeeling rep el seu nom de la província on es conrea. Es refereix a varietats d’elit. No és molt fort i no difereix en astringència, però el seu aroma té unes notes florals-ametlles característiques. Per comprar un "Darjeeling" real, heu de prendre te de la primera o segona collita.

El "te Assam" de l'Índia té un sabor a tarta més ric en comparació amb el Darjeeling. Però el seu feble aroma a malta no coincideix amb el capriciós te Darjeeling. El te Assam es ven sovint com a barreja sota l’etiqueta Irish Breakfast, que conté fins al 80% de les matèries primeres originals.

El te Nilgiri no es considera d’elit. Té un sabor aspre i aroma feble. I el "Sikkim Tea", encara que d'alta qualitat, no és molt popular a Rússia.

Varietats de Ceilan

El te negre d'alta qualitat de Ceilan va arribar a les extensions de l'antiga Unió Soviètica gràcies als productors d'Anglaterra. Abans, el CEI tenia una àmplia selecció de begudes mediocres elaborades a Sri Lanka.

Avui el te Ceylon d’elit és produït per Ahmad Tea i Twinings. La resta de tes etiquetats amb "Orange Pekoe" són només una barreja de cultius de plantacions normals.

Varietats xineses

El te verd es prefereix a la Xina. I les varietats negres, o com es diuen a casa, vermelles, són més freqüents als països de la CEI.

El te negre xinès més famós és el te Lapsang Souchong. Lapsang sushong es fumiga amb fum de pi durant el procés d'assecat, cosa que li confereix un aroma especial.

El te Keemun sovint s’inclou en una gran varietat de barreges d’esmorzars anglesos. El Keemun poques vegades es ven en estat pur. Té més gust del te negre de Geòrgia, que el distingeix radicalment de les varietats índies.

Recomanat: