Una beguda feta de mel en famílies eslaves es considerava un signe de benestar. Va ser envellit durant dècades i es va servir només en l’ocasió més solemne: el naixement d’un bebè o un casament. Realment només es pot gaudir de l’hidrom, proveu de cuinar-lo.
És necessari
- 1,5 litres de mel de flors,
- 4,5 litres d’aigua,
- 1,5 litres de suc de poma,
- 2 grams de llevat per xampany EC-1118
- 6 culleradetes de sucre.
Instruccions
Pas 1
Barregeu 1,5 litres de mel de flors amb 4,5 litres d’aigua tèbia en una cassola (inoblidable mesurar el nivell de líquid). Feu bullir la barreja a foc mig. Després que bulli, reduïm el foc i continuem cuinant fins que l’escuma deixi de destacar. Traieu l’escuma durant la cocció.
Pas 2
Quan l’escuma deixi de destacar, afegiu aigua tèbia al nivell original. Després de bullir, traieu la paella del foc. Deixeu-lo refredar fins a uns 30 graus. A continuació, afegiu suc de poma escalfat fins a 30 graus, barregeu-ho.
Pas 3
Diluïu 2 grams de llevat en un got ple, tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-ho de banda durant 20 minuts.
Pas 4
Rentem el recipient de vidre, esterilitzem i assecem. Hi aboqueu sacietat. Afegiu el llevat diluït, instal·leu un segell d’aigua i col·loqueu-lo en un lloc fosc per a la fermentació (a temperatura ambient) durant un mes.
Pas 5
Passats 30 dies, aboqueu amb cura l’hidromel amb un tub a un altre recipient i deixeu el sediment. Instal·leu el segell d’aigua i deixeu-lo uns quants dies més, després torneu a abocar-lo i deixeu el sediment. De fet, l’hidromel es pot considerar llest, però és millor posar-lo en carbonatació, és a dir, saturar-lo de gasos.
Pas 6
Rentar ampolles de 6 litres, esterilitzar-les i assecar-les. Aboqueu sucre a cada ampolla (1 culleradeta per ampolla). Aboqueu l’hidromel (és millor fer servir un sifó per abocar), torceu-lo.
Pas 7
Posem les ampolles en un lloc fosc durant tres setmanes (les podeu posar en un lloc càlid o deixar-les a temperatura ambient). L’hidromel de poma ja està a punt, el podeu tastar.
