Mead és una beguda eslava primordial que té arrels nacionals profundes i una rica història. Va aparèixer a les taules dels nostres avantpassats des de temps immemorials. I gràcies a la mel natural, que en forma part i té propietats curatives, l’hidromel es va considerar una beguda realment única i molt saludable. Avui es pot comprar a les botigues o podeu provar de fer-ho vosaltres mateixos, segons la recepta següent.
És necessari
- - 2 litres d’aigua;
- - 300 g de mel;
- - 5 g de cons de llúpol;
- - nou moscada;
- - canyella;
- - 1 culleradeta de pa o llevat de cervesa;
- - 100 grams d’aigua;
- - sucre granulat;
- - ampolles de vidre o plàstic.
Instruccions
Pas 1
Bullir aigua en una olla de coure o esmaltada. A continuació, aboqueu-hi la mel i remeneu-ho bé perquè no es cremi. Bulliu durant 3-5 minuts, remenant regularment i recordeu-vos d’eliminar l’escuma.
Pas 2
Quan s’aturi la escuma, aboqueu els cons de llúpol a la barreja. A continuació, afegiu-hi una mica de nou moscada i una mica de canyella. Remeneu-ho, traieu-lo del foc i tapeu-lo.
Pas 3
Dissoleu 1 culleradeta de llevat en 100 grams d’aigua tèbia i tèbia. Al cap d’una hora aproximadament, es començaran a formar bombolles: el llevat ja està a punt.
Pas 4
Refredeu la solució de mel a 40-50 ° C (a una temperatura més alta el llevat mor) i aboqueu-hi el llevat. A continuació, tanqueu la tapa i col·loqueu-la en un lloc càlid (20-25 ° C) embolicat amb una tovallola, manta o qualsevol drap. Al cap d’unes hores, la decocció de mel començarà a fermentar intensament i es formarà escuma a la superfície.
Pas 5
Eviteu la llum solar directa quan feu servir plats transparents.
Pas 6
La fermentació hauria d’acabar en 5-7 dies. Podeu esbrinar-ho de dues maneres:
- comproveu la presència d’escuma a la superfície, si ha desaparegut - s’ha acabat la fermentació;
- enceneu un llumí i afegiu-lo amb cura al recipient amb la beguda; si continua cremant, el procés de fermentació s’ha acabat.
Pas 7
Colar la beguda resultant i abocar-la en ampolles (vidre o plàstic). Ompliu-los com a màxim un 0,8-0,9% del volum. Tanqueu bé les tapes i col·loqueu-les a la nevera perquè quedi dret. En 5-7 dies, la hidromel·lia estarà llesta.
