Després de prohibir la importació de vi georgià a Rússia el 2006, després de 6 anys es va permetre a representants tan destacats com Kinzmarauli i Khvanchkara tornar als prestatges dels centres comercials. Els russos tenen l’oportunitat de gaudir un cop més del gust exquisit d’aquests famosos vins, que ara estan més protegits de la falsificació. Els productes seleccionats correctament que es poden servir amb vi posaran èmfasi i realçaran aquest sabor.
La història del vi Khvanchkara
Aquest vi s’ha produït a la regió muntanyenca georgiana de Rachi des de temps immemorials, però només es va presentar al públic europeu en general el 1907, quan els prínceps Kipiani el van portar a una exposició internacional de vins celebrada a Bèlgica. I aquest vi, que fins ara desconeixia qualsevol coneixedor europeu, va guanyar immediatament el Gran Premi, va rebre una medalla d’or i fins i tot una insígnia personal del rei belga Leopold II.
Al principi, aquest vi es coneixia al mercat com a "Kipianevskoe", però als anys 30 del segle passat es va canviar el nom per "Khvanchkara" i sota aquesta marca comercial s'importa avui a molts països del món. Aquesta beguda única deu el seu sabor no només a les condicions naturals en què es conrea el raïm, sinó també a altres factors. Per a la producció de "Khvanchkara" només s'utilitzen dos raïms: "Aleksandrouli" i "Mujuretuli", que només creixen a Racha a la microzona a la vora del riu Rioni. El gust del raïm està influït per les peculiaritats de la composició i la manera d’escalfar el sòl, la durada i l’especificitat del procés vegetatiu. A més, la tecnologia d’elaboració d’aquest vi difereix de la tradicional. Com que les gelades primerenques són característiques de la regió muntanyenca de Racha, interrompen el procés de fermentació del most, cosa que fa que el contingut d’aigua que hi disminueixi i que augmenti la quantitat de sucre i que el vi adquireixi un sabor peculiar i una alta qualitat. propietats.
La collita anual de les varietats a partir de les quals es fa "Khvanchkara" no supera les 800 tones, la seva producció no es pot anomenar producció en massa, de manera que el vi real no pot costar menys de 15-20 dòlars per ampolla.
Amb què i com beure "Khvanchkara"
Aquest vi negre semidulç, obtingut en el procés de fermentació natural, té un excel·lent sabor ric, aroma distintiu i gust vellutat, en el qual, a més del raïm, es poden sentir notes de flors i altres baies, especialment els sons de gerds.. El luxós color robí fosc complementa la impressió entusiasta que Khvanchkara fa als veritables gourmets del vi.
Tingueu en compte que aquest vi no és adequat per a cap tipus de peix.
El vi aromàtic semidulç "Khvanchkara" us proporcionarà una experiència gustativa més refinada si el complementeu amb productes ben combinats i seleccionats correctament. El seu sabor es caracteritzarà pel formatge picant, per exemple, amb floridura blava, a més de carns blanques, caça i aus de corral exquisides. Aquest vi es considera postre, per tant, està en perfecta harmonia amb fruites, fruits secs, dolços.
