Amb tota la varietat de diferents productes vitivinícoles a les prestatgeries, és bastant difícil triar el vi adequat per a qualsevol ocasió en particular. I si el vi s’escull com a addició a la festa, haureu de saber quin tipus de vi es considera exactament de taula.
En veure molts vins en un aparador, un comprador normal no sempre pot entendre quina és la diferència fonamental entre ells. I si tot és encara més o menys clar amb el color i el país del fabricant, com determinar el grau de força, el contingut de sucre i l’envelliment?
Classificació dels vins
Tots els vins de raïm es divideixen en dos tipus principals: els escumosos (escumosos i cava) i els vins tranquils. Si parlem de silenci (que no conté àcid carbònic), tots ells, al seu torn, es divideixen en tres categories: menjador, fortificat i postres. Els vins de taula tenen la força més baixa (no més del 14% vol.) I s’elaboren amb tecnologia de fermentació natural. Segons el contingut de sucre, els vins de taula es divideixen en secs, semisecs i semidolços. Poden ser de color blanc, vermell i rosa.
Les següents dues categories de vins són fortificats (envellits), que permeten afegir alcohol rectificat a la tecnologia de producció i vins de postres, aromatitzats amb diversos additius i amb un alt contingut en sucre.
Com i amb què utilitzar els vins de taula
Després d’haver tractat la classificació principal dels vins, també heu de saber que la definició de "taula" no sempre s’indica a l’etiqueta. El nom correcte del vi de taula és vi "normal", ja que les etiquetes solen estar marcades. I el vi normal es deia vi de taula pel fet que aquests vins, pel que fa al seu gust, són els més òptims per consumir-los durant els àpats. I si parlem específicament de l’ús de vins corrents, en funció de la seva classificació, determinats vins se serveixen amb diferents tipus d’aliments.
Per exemple, el vi blanc sec i semisec se serveix amb plats de peix i plats d’aviram. Els menjars de carn més pesats impliquen l’ús de vins negres rics i es selecciona el vi adequat en funció del tipus de carn que se serveixi. Per exemple, la carn de vedella va bé amb el vi negre de qualsevol grau de dolçor, però el vi negre sec és el més adequat per al porc gras.
Els vins rosats de taula se serveixen amb aperitius d’amanides lleugers i com a aperitiu abans del sopar. Es permet servir vins rosats amb algunes postres i fruites. Es poden consumir vins blancs i rosats durant tot l’àpat, mentre que els vins negres solen servir-se només amb el plat principal.
És impossible no mencionar l’ús clàssic dels vins de taula com a complement al pícnic. A l’aire fresc, qualsevol vi normal es combina bé amb aperitius de formatge, pa i embotits.
