"Steak" en traducció de l'anglès significa "filet", és a dir, un tros gruixut de carn tallat de la canal d'un animal estrictament en direcció transversal. El filet es talla només de les parts interiors de la canal de l’animal, de carn tendra i no rugosa. Com a regla general, no hi ha molt d’això a la canal, motiu pel qual els filets es consideren una delícia.
És necessari
carn de gobies joves
Instruccions
Pas 1
Trieu la carn de toros joves, d'un a un any i mig, de races americanes especials Hereford o Angus. És molt valuós en gobies alimentats amb proteïnes, ja que el resultat d’aquesta alimentació és la famosa carn de marbre o carn amb capes fines de greix. Assegureu-vos que la carn estigui separada en trossos de com a mínim 3 i no més de 5 centímetres, estrictament en la direcció transversal en relació amb la ubicació de les fibres. Els tipus clàssics de bistecs no es bat mai abans de cuinar-los.
Pas 2
Trieu la clàssica varietat americana de filets "Ribay cteyk" vypezaemy of podlopatochnoy chacti carcasses, "Raundpamb cteyk" - from vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - from bitochnoy chacti "Poptepxauc cteyk" on poyacct retalls, "Cirline steyk": des de la zona de la part principal del retall, "T-Bone steyk", que presenta una panotxa de carn en un tall de carn en forma de T i un ruixat Una característica d’aquest tipus de bistecs és la presència obligatòria d’ossos en ells, així com l’absència de processos addicionals abans de cuinar -les venes, l’excés de greix i altres coses.
Pas 3
Seleccioneu la varietat europea de filets "Steyk file" i "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti carcasses zhivotnogo "Topnedoc" - myacnye kucochki of tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti and "Rom cteyk" otko napytuelnu Aquest tipus de filets són desossats.
Pas 4
Tingueu en compte que per a la preparació de cada tipus de bistec, la carn de gobies d’un determinat pinso és la més adequada. Per als filets "Ribey" i "Cowboy", es fa servir pinso de gra de vedella de marbre, s'utilitza carn aromàtica a base d'herbes per a farcits i un farcit per a menta.
