Les ales picants poden ser un bon berenar de cervesa i, quan s’acompanyen amb una amanida, es converteixen en un dinar o sopar de gala. Hi ha moltes receptes per fer ales de pollastre picant, cadascuna de les quals es pot modificar segons els vostres gustos.
És necessari
-
- 1,5 kg d’ales de pollastre;
- Per a espècies (totes juntes o opcionals):
- 3-4 grans d'all;
- 1 beina de bitxo;
- 1 culleradeta xili en pols;
- 1 culleradeta gingebre mòlt;
- 1 cda adjika;
- 1 cda mostassa;
- 1 culleradeta Salsa tabasco.
- A més (tots junts o a la vostra elecció):
- 4 cullerades oli vegetal;
- 2-3 cullerades mel;
- 2-3 cullerades salsa de soja.
- Per a la salsa:
- 300 ml de iogurt natural;
- 2 cogombres frescos;
- El suc de mitja llima;
- 3 cullerades julivert picat.
Instruccions
Pas 1
Agafeu 1,5 kg d’ales de pollastre, renteu-les amb aigua. Com a alternativa, podeu tallar falanges petites de les ales i incisar falanges o membranes grans amb un ganivet. Si us agraden les ales senceres, cuineu-les senceres amb un parell de talls per sucar-les millor a la marinada.
Pas 2
Barregeu tots o més dels ingredients suggerits. Per fer-ho, piqueu els alls i trossegeu-ne finament la beina de pebrot. Cobriu les ales amb la marinada resultant i deixeu-les almenys una hora, o millor durant diverses hores a la nevera. Quan les ales estiguin ben saturades, procediu al tractament tèrmic.
Pas 3
Hi ha diverses maneres de preparar les ales en escabetx. En una paella: fregiu les ales en molt oli vegetal durant 10 minuts, girant de tant en tant. Retireu-ho amb una cullera ranurada i esteneu-lo sobre un paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.
Pas 4
Les ales picants es poden coure al forn. Esteneu les ales sobre una placa de forn en una sola capa i poseu-les al forn preescalfat a 200 °. Es cou al forn durant 30 minuts, girant de tant en tant per coure uniformement. També es pot coure en paper d'alumini o en una màniga de cocció especial: cou les ales tancades durant 20 minuts i, a continuació, desplegar el paper d'alumini / màniga i portar fins que estiguin daurades.
Pas 5
És convenient cuinar ales de graella picants a la graella - elèctriques o de carbó vegetal. Si no hi ha barbacoa, preescalfeu el forn, esteneu les ales sobre la reixeta, coeu-ho durant 30-40 minuts. No us oblideu d’utilitzar una safata d’aigua per coure el greix.
Pas 6
Podeu servir ales picants amb una delicada salsa de cogombre i iogurt. Peleu i trossegeu els cogombres, barregeu-los amb iogurt natural, afegiu-hi julivert, suc de llima, sal i pebre al gust.
Bon Appetit!
