El condiment a base d’arrels de rave picant i de verdures de remolatxa diversifica agradablement el sabor dels plats coneguts. L’efecte antiinflamatori del rave picant reforçarà el vostre sistema immunitari i la remolatxa inclosa en els condiments suavitzarà el seu sabor: el farà més suau i lleugerament dolç.
És necessari
-
- arrel de rave picant - 1 kg;
- remolatxa - 1 kg;
- aigua - 1 litre;
- vinagre de taula - 200 g;
- oli vegetal - 150 g;
- sal - 50 g;
- sucre - 50 g.
Instruccions
Pas 1
Renteu les arrels de rave picant i poseu-les sobre una tovallola perquè s’assequin lleugerament. Esbandiu les cues de la remolatxa amb especial cura, però no les retalleu, perquè no perdin color i sucositat. Emboliqueu el rave picant sec en una bossa de plàstic o embolcall de plàstic i poseu-lo al congelador durant 15-20 minuts.
Pas 2
Agafeu una cassola de tres litres, aboqueu-hi 1,5 litres d’aigua i deixeu-la bullir. Afegiu 10 grams de sucre (cullera de postres) i 15 grams de vinagre (cullerada) al líquid bullent, submergiu suaument els tubercles de remolatxa en una olla amb aigua. Coeu les remolatxes a foc lent durant 45 minuts, tancant la tapa.
Pas 3
Traieu les arrels de rave picant del congelador i netegeu-les bé. Posar les arrels en aigua freda durant 10 minuts ajudarà a reduir la quantitat de phytoncides que produeixen, que irriten la mucosa nasal i ocular. Tallar-los a trossos petits i desplaçar-se per una trituradora de carn, després de posar-hi una bossa de plàstic i guants de goma d’un sol ús a les mans. Prendre aquestes precaucions us ajudarà a evitar llàgrimes i a danyar la pell de les mans (el suc amarg de rave picant pot cremar-vos la pell als dits).
Pas 4
Aboqueu un litre d’aigua en una olla d’esmalt de 4 litres i feu bullir. Afegiu sal, sucre i rave picant a l’aigua bullent. Cuini a foc lent la barreja a foc lent durant vint minuts.
Pas 5
Mantingueu les remolatxes acabades sota aigua freda durant 2-3 minuts. Peleu les verdures d’arrel una mica refredades i passeu-les per un molinet de carn.
Pas 6
Afegiu la remolatxa a les arrels de rave picant, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure 10 minuts més. Aboqueu-hi l’oli vegetal i el vinagre, remeneu-ho i deixeu que la barreja cogui a foc lent durant 10 minuts més. Aboqueu el condiment preparat immediatament en pots esterilitzats i enrotlleu-lo. Col·loqueu els pots en un lloc càlid durant 5-6 hores.
