Focaccia és un pa italià típic de la regió de Ligúria. La focaccia real es pot degustar en petites fleques de la ciutat de Recco, ja que han mantingut la tradició de cuinar i coure aquest pa pla en forns. Podeu aprendre tots els secrets de l’ofici si treballeu en una fleca tan tradicional. Però com que no és tan fàcil de fer, es pot cuinar focaccia amb formatge a casa, segons una recepta simplificada, però resulta igual de saborós amb un mínim conjunt de productes.
És necessari
- 250 ml d’aigua tèbia
- 3 cullerades + 1 cullerada d’oli d’oliva o oli de gira-sol
- 500 g de farina de blat
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta llevat sec
- 280 g de qualsevol formatge
- 1 culleradeta d’una barreja d’herbes provençals seques (romaní, farigola, alfàbrega, menta, sàlvia, orenga (orenga), salat del jardí, marduix) o alfàbrega fresca i anet
Instruccions
Pas 1
Agafeu un bol, afegiu-hi 250 ml. aigua tèbia i 1 culleradeta. llevat sec, deixar 10 minuts. fins que arrenqui el llevat (afegiu un polsim de sucre si cal per accelerar el llevat).
Pas 2
Afegiu-hi 3 cullerades. oli d’oliva (gira-sol), 1 culleradeta. sal, remeneu.
Pas 3
Tamiseu 500 g de farina, pasteu la massa a mà durant 10 minuts, fins que la massa quedi suau i tova i quedi bé de les mans. Afegiu-hi una mica de farina o una mica d’aigua segons calgui.
Pas 4
Emboliqueu la massa amb paper film o tapeu-la amb un drap humit i deixeu-la en un lloc càlid durant 40 minuts fins que la massa augmenti. Enceneu el forn per escalfar fins a 230-270 ° C.
Pas 5
Estireu una massa no molt fina en forma de pastís amb un corró, feu diverses dentades amb el dit i aboqueu-hi 1 cullerada. oli d’oliva (gira-sol).
Pas 6
Escampeu-hi formatge ratllat i herbes seques (alfàbrega fresca i anet si hi ha).
Pas 7
Col·loqueu la truita en una plata de forn untada o en una planxa. Coure al forn 15-20 minuts fins que estigui daurat.
