El creador de la classificació de vins és sens dubte França. Van ser els francesos els que van parlar per primera vegada sobre les diferències en el vi, que el vi té el seu propi rang i nivell. També se’ls va acudir la idea de qualificar alguns vins de conceptes generalitzats i assignar a d’altres els noms de la zona on va créixer la vinya, els fruits de la qual es feien servir per fer la beguda.
Vi de taula
El mateix nom "Stolovoye" ja implica que aquest vi se serveix a taula com a beguda lleugera que s'acompanya amb el menjar. La seva diferència és que no s’hi afegeix sucre, perquè té una força petita d’aproximadament un 12-14%. Aquest vi té un agradable sabor i aroma.
Els vins de taula blancs, negres i rosats difereixen en color. Sovint, les ampolles ni tan sols indiquen la zona on es conreava el raïm, simplement indiquen el país, que és, per dir-ho així, una marca comercial. El cas és que les tecnologies de producció en massa s’utilitzen en la fabricació d’aquests vins i el raïm i altres matèries primeres no s’ordenen de la mateixa manera que en la producció de begudes de marca.
Els vins de taula es divideixen sovint en:
- sec, - semisec, - semi-dolç, al qual s’afegeix una petita quantitat de sucre.
En molts països, aquests vins se serveixen a taula, ja que el seu poc ús no perjudica, sinó que només ajuda el cos a assimilar els aliments i alleujar la tensió nerviosa. Fins i tot hi ha sanatoris en què hi ha un procediment de vi, on es poden tastar diferents tipus de begudes que donen vida sense perjudicar la seva pròpia salut.
Coneixent la classificació dels vins de taula, podeu triar el tipus que s’acosti al vostre gust: la majoria de les dones agraden a les varietats semidolces i als homes, les seques.
Vins locals
Els vins locals són un tipus de vi de taula, però s’elaboren a partir de varietats seleccionades de raïm que creixen en una zona específica. A més, no és estrany excloure la possibilitat de barrejar fins i tot diferents lots de baies, de manera que no hi hagi violació de la integritat del gust de la futura beguda. Naturalment, amb aquest enfocament, l’etiqueta ha d’indicar la regió geogràfica, la zona on s’ha elaborat el vi.
Es permet que les etiquetes locals del vi indiquin la verema del raïm, a diferència del vi de taula, que no indica l’any ni la regió de producció.
Els vins locals han de tenir una graduació alcohòlica natural d’aproximadament un 10-12%. No obstant això, a causa de la producció massiva de vi i de l’alta demanda comercial, els vins locals que tenen noms en forma de referència geogràfica van perdent la seva singularitat. Avui en dia podeu trobar begudes que se solen anomenar begudes separades. Aquests vins tenen un sabor brillant i un bouquet ric, sens dubte són saborosos, però els gourmets no els consideren "purs", ja que estan fets a partir de diverses varietats de raïm.
Per cert, els vins locals tenen una vida útil molt llarga, durant la qual poden canviar de gust i obrir-se amb noves notes. Aquest és el seu valor especial. En general, el vi local es pot anomenar de vi d’autor, perquè es produeix en llocs excepcionals, sovint segons mètodes únics, sovint és de col·lecció, vintage.
