Es necessita molta feina per elaborar cervesa real. Però no serà una versió de botiga de conserves, sinó cervesa "en viu". Per crear-lo, necessitareu l’equip i els ingredients necessaris.
Elaboració de cervesa de gra real: treball preparatori
Aquí teniu l’equip que necessiteu per preparar la vostra llar:
- escates;
- Test amb esmalt de 30 litres;
- grua;
- aïllament amb una capa de làmina exterior;
- termòmetre d’aigua;
- dipòsit de fermentació amb segell d'aigua;
- coure: tub (4 peces), cantonades (4), tees (2).
Aquestes peces de coure es poden comprar a la botiga Santekhnika. Se'n fa un marc amb un soldador. Des del costat costat, es fan talls a 1/3 de l’amplada del tub, de 1, 2 mm de gruix cada 15 mm. Si aquest disseny és difícil, agafeu dues bosses de tela en les quals s’aboca el malt.
Ingredients:
- 6 kg de malt triturat;
- 25 litres d’aigua;
- 45 grams de con o llúpol granulat;
- 10 grams de llevat de cervesa;
Es fa un forat a la part inferior de la paella i s’hi solda una aixeta. Des de l’interior s’ha de connectar a un marc de coure. Aboqueu aigua en una cassola i porteu-la a una temperatura de 78 graus. Assegureu-vos d’apagar el foc i, a continuació, afegiu-hi malta mòlt, remeneu-ho.
Si no voleu complicar el procés, poseu 3 kg de malt en 2 bosses de tela, lligueu-les i submergiu-les en aquesta aigua calenta. Es necessita un marc i unes bosses de coure per filtrar la beguda.
Ara cal aïllar la paella de manera que el contingut es mantingui al nivell de 72-73 graus. Per a això, es talla un escalfador perquè s’adapti a la mida de la paella i la tapa. La paella mateixa s’embolica al seu voltant i es posa la part rodona a sobre.
Després d’haver infusionat el malt durant una hora, obriu la tapa i deixeu refredar l’aigua. Va caure una mica. Recarregueu amb prou aigua bullent perquè la temperatura pugi a 78 graus.
Filtració, fermentació
Torneu a tancar la tapa i deixeu la infusió durant 10 minuts. A continuació, emboliqueu una gasa a l’aixeta de la paella, obriu-la i deixeu que el most escorri a la conca substituïda. Si està ennuvolat, torneu a abocar-lo amb cura a la paella i filtreu-lo una segona vegada de la mateixa manera.
Quan s’hagi escorregut una quarta part de la cervesa, afegiu 2 litres d’aigua calenta (80 graus) a la paella, de manera que millorarà el sabor de la cervesa.
Quan s'hagin escorregut 25-26 litres de most, aboqueu-lo de nou al dipòsit i poseu-lo al foc. El líquid ha bullit, afegiu 15 grams de llúpol, barregeu-ho i deixeu-ho 45 minuts a foc lent. Després, torneu a afegir la mateixa quantitat de llúpol i deixeu-ho bullir 40 minuts més.
Passat aquest temps, s’aboca la darrera porció de llúpol de 15 grams. El most bull durant 5 minuts, després del qual s’apaga el foc.
Col·loqueu el recipient de cervesa calent amb cura al bany d'aigua freda. Necessita tant que no arribi a la part superior del contenidor 15 cm. Al cap de 40-60 minuts, el líquid es refredarà fins a 30 graus. Després d’això, obriu l’aixeta i utilitzeu-la per filtrar l’herba al dipòsit de fermentació.
Afegir el llevat escampant l’escuma sobre la beguda. No els podeu barrejar. Tanqueu el recipient amb una tapa i col·loqueu un segell d'aigua per sobre.
Al cap de 3 dies, el contingut fermenta, es pot embotellar, tapar i guardar en un lloc fred. Al cap de 10 dies, es podrà tastar la cervesa de gra casolana.
