Fregir segueix sent la forma més popular de cuinar peix, però els nutricionistes no es cansen de recordar-vos que el peix bullit o al forn és el més saludable. Pelengas, com un peix de mar amb molt pocs ossos, és ideal per coure. A més, en aquest formulari pot decorar qualsevol taula festiva.
És necessari
-
- pelengas frescos
- sense tripes: 1,5 kg;
- carbassó - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 1 peça;
- all - 2 grans;
- vi blanc
- sec - 1 got;
- oli d’oliva: 4 cullerades soperes;
- herbes fresques
- herbes seques;
- sal
- espècia.
Instruccions
Pas 1
Peleu el peix, traieu les brànquies, talleu les aletes amb tisores de cocció. Al llarg de l’esquena (al llarg de la carena) del cap a la cua, feu un tall profund a banda i banda fins a les costelles. Amb unes tisores culinàries, talleu amb cura els ossos de les costelles i traieu la cresta del peix. Esteneu-lo, traieu les entranyes, esbandiu i traieu els ossos de les costelles amb unes pinces o separant-los amb un ganivet de la capa de carn. Saleu lleugerament l'interior i l'exterior de la canal.
Pas 2
Peleu el carbassó i les pastanagues, tallades a trossets. Talleu la ceba a mitges anelles. Escalfeu oli d’oliva en una paella, fregiu un parell de grans d’all triturats amb el costat pla d’un ganivet. Quan l’all estigui daurat, traieu-lo de la paella. Poseu ceba, fregiu-la fins que quedi transparent.
Pas 3
Afegiu carbassó i pastanagues a la paella, salpebreu-les, espolseu-les amb herbes seques: romaní, alfàbrega, orenga. Fregiu-ho, remenant lleugerament, aboqueu-hi el vi, deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa. A continuació, afegiu-hi herbes fresques ben picades. Barregeu-ho tot, traieu-lo del foc.
Pas 4
Poseu el farciment de verdures al ventre, doblegueu el peix per la meitat, pressionant fermament al llarg del tall dorsal. Podeu lligar la canal o trossejar-la amb escuradents, però de totes maneres no es desfarà. Poseu el peix sobre una plata de forn untada, aboqueu-hi també oli i poseu-ho al forn, preescalfat a 200 ° C durant mitja hora.
Pas 5
Col·loqueu el peix en un plat gran, guarniu-lo amb verdures i herbes. Es pot tallar en porcions en servir. I com que pràcticament no hi ha ossos, no serà difícil fer-ho.
