Pelengas és un peix de mar de grans dimensions, parent del famós salmonet del Mar Negre. Aquest peix és perfecte per coure al forn. Gairebé no té ossos i la carn és molt tendra. A la botiga podeu comprar una canal de pelengas congelada i, si la guardeu segons totes les normes, el sabor del peix no en ressentirà. Però si teniu sort i heu comprat peix fresc per 1, 5-2 kg, té un camí directe al forn.
És necessari
-
- coixinet: 1,5-2 kg;
- cebes - 2 peces;
- llimona - 1 peça;
- all - 6-7 grans;
- tomàquet - 1 peça;
- pebrot - 1 peça;
- patates - 6-7 peces;
- herbes seques - romaní
- orenga
- alfàbrega;
- verds frescos;
- mantega - 20 g;
- sal
- pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Si el peix està congelat, descongeleu-lo per endavant a la plataforma inferior de la nevera oa temperatura ambient. Esbandiu la carcassa, peleu les escates i talleu totes les aletes amb tisores de cuina. Fer una incisió a l’abdomen i intestinar les entranyes. Esbandiu el peix amb aigua corrent freda. Amb un ganivet esmolat, feu talls profunds als costats de la canal paral·lels a les costelles, salpebreu el peix per dins i per fora.
Pas 2
Renteu les verdures. Traieu les particions i les llavors del pebrot, talleu-les a tires. Talleu la ceba, la llimona i el tomàquet a mitges anelles. Peleu les patates, talleu-les a rodanxes rodones. Talleu els grans d'all per la meitat. Piqueu fines herbes fresques.
Pas 3
Col·loqueu les rodanxes de llimona i les meitats dels grans d'all en els talls que heu fet als costats del peix. Barregeu la resta de llimona amb la meitat de la ceba picada, afegiu-hi el tomàquet i el pebrot dolç, afegiu-hi el verd, fresc i sec. Barregeu-ho tot, afegiu-hi sal i pebre. Farciu la panxa del peix amb aquesta barreja vegetal.
Pas 4
Barregeu les patates picades amb la resta de cebes, trossegeu la mantega a trossos petits. Salpebreu-ho. Col·loqueu-lo en una màniga de forn o en un full de paper d'alumini. A sobre del "coixí" de patata, poseu el peix per un costat perquè les verdures no caiguin del ventre. Lligueu la bossa o emboliqueu el peix amb paper d'alumini, deixant prou espai buit.
Pas 5
Col·loqueu la bossa de peix sobre una plata de forn i poseu-la al forn preescalfat a 200 ° C. El temps de cocció és de 25-30 minuts. A continuació, traieu el paper de forn, deixeu reposar el peix en una bossa segellada durant 5-10 minuts, després obriu-lo i traslladeu les pelengas al forn a un plat gran, espolseu-les amb herbes fresques. Aquí us serà útil un got de vi blanc sec.
