La salsa de poma és un dels primers plats en dietes per a nadons. Però els adults també gaudeixen d’aquestes postres lleugeres, saboroses i saludables. I comprar-lo no és del tot necessari. Si teniu pomes, fer puré de patates a casa no és difícil.
Parlant de compota de poma, es recorden immediatament les llaunes de mig litre de l’època soviètica, tan estimades tant pels nens com pels adults. I els petits pots de puré d’aliments per a nadons són només clàssics. Però aquestes postres de fruita en conserva, de composició senzilla, es poden preparar a casa sense cap dificultat.
La recepta clàssica de puré de poma
Per a la salsa de poma, la fruita es renta i es talla a trossos. En principi, no s’exigeix pelar les llavors i pelar-les, ja que són les que contenen pectina, tan útil per al cos, i fins i tot té propietats gelificants. Aboqueu la fruita picada en una cassola i afegiu aigua a la meitat del volum. Es posa a bullir tota la massa i es posa a escaldar a foc lent durant uns 20 minuts, fins que les pomes estiguin tendres.
A continuació, la massa de la poma es refreda una mica i es tritura per un colador per separar el pastís indigest. El resultat és una compota de poma suau i tendra. Ara se li afegeix sucre, canyella al gust i es bull la massa a foc lent durant 10-15 minuts més. Si amplieu el temps de tractament tèrmic i evaporeu l’excés d’aigua, obtindreu melmelada de poma. El puré acabat s’enrotlla en pots esterilitzats.
Salsa de poma amb additius
Les pomes van bé amb moltes altres fruites i baies. I si s’utilitzen varietats de poma àcida, el més òptim serà preparar un puré prefabricat, on els ingredients afegits suavitzin el gust i neutralitzin l’excés d’àcid. Basant-vos en la recepta clàssica, podeu fer pomes i peres, pomes i albercocs i altres.
Però la combinació més reeixida es pot considerar una combinació de pomes i suc de xocolata. Aquest puré adopta un bonic color vermellós i un gust astringent una mica acrit. A més, l'acidesa de les pomes es redueix significativament i apareix més dolçor al sabor. Per preparar aquest puré de patates, s’aboca un got de chokeberry en un cassó amb pomes picades. Tot el procés posterior és idèntic a la recepta clàssica, tret que ja no cal afegir canyella.
També podeu esmentar l’antiga manera russa de fer puré de pomes. Les pomes es van col·locar a les safates de forn, es van abocar amb mel i es van coure als forns russos. I després van moldre i emmagatzemar en testos de fang al celler. Aquest puré es deia mel de poma i es servia com a postres.
