El terme "dinar establert" és molt conegut per molta gent: treballadors d'oficines, turistes, visitants de restaurants i cafeteries. A França, per exemple, aquests sopars s’anomenen "Menu de Jure", a la República Txeca - "Denna nabidka".
Dinar complex. Què és això?
Un dinar fix és un dinar bastant abundant i econòmic que consisteix en plats senzills. En aquelles empreses els empleats de les quals puguin menjar gratuïtament al lloc de treball, els àpats preparats els prepara un cuiner professional (al personal de l’empresa o convidats) o els porten a l’oficina ja fets i només s’escalfen.
Els àpats preparats han de complir diversos requisits obligatoris. En primer lloc, és clar, han de ser saborosos i satisfactoris. En segon lloc, els menús diaris d’aquests àpats no són els mateixos. Finalment, en tercer lloc, el seu cost hauria de ser moderat. Per tant, per regla general, els àpats definits consisteixen en els plats més senzills que no requereixen ingredients cars ni una preparació llarga i complicada. A més, per estalviar diners, molts dels components dels aperitius i dels primers (o segons) plats inclosos en aquests menjars poden ser els mateixos. Per exemple, si el primer plat és el borscht, un aperitiu pot ser una amanida de verdures, un dels components de la qual és la col tallada finament, o una vinagreta, el component principal de la qual és la remolatxa bullida. O si el primer plat és una sopa amb mandonguilles (carn picada), el segon plat pot ser costelles o mandonguilles fetes de la mateixa carn picada amb diferents acompanyaments.
El que hauria de ser un dinar complex
Els àpats complexos no només han de ser econòmics, abundants i saborosos, sinó també saludables. Per tant, es recomana incloure amanides de verdures en la seva composició, que estimulen bé la gana i contenen moltes vitamines i minerals.
Hi ha moltes opcions per dinar fixat, per exemple, un aperitiu: una amanida de col, pastanagues i rave, condimentada amb oli vegetal i vinagre; el primer plat: sopa de col amb brou de vedella; el segon plat és stroganoff de vedella amb puré de patates. O un aperitiu - vinagreta, el primer plat - borscht en brou de pollastre, el segon plat - pollastre fregit amb verdures guisades o pasta bullida.
En moltes empreses, s’ha conservat la tradició de l’època soviètica: un dels dies de la setmana (normalment dijous) es declara dia del peix, és a dir, el primer i el segon plat (i de vegades aperitius) es preparen a partir de peix. Aleshores, el menú pot ser una cosa així: un aperitiu - una amanida de verdures, el primer plat - una sopa de peix (segons qualsevol recepta), el segon plat - un tros de peix fregit o bullit amb puré de patates. En la majoria dels casos, la porció de postres no es proporciona per al menú.
