El procés de digestió i metabolisme és impossible sense sal; el gust de molts plats sense sal sembla incomplet. Una ocupació tan estimada per les nostres àvies, com conservar cogombres cruixents i tomàquets picants, també és impossible sense sal. Afortunadament, al món no s’espera una deficiència de sal.
Instruccions
Pas 1
Anteriorment, la sal s’extreia mitjançant un mètode de piscina o gàbia, ara també s’utilitza, però totalment mecanitzada. A la vora del mar a la tardor, disposen un petit embassament, que s’omple d’aigua a través del fossat. Al cap d’un temps, còdols, sorra i argila s’instal·len al fons i es deixa entrar aigua al segon embassament. A la primavera, és el torn de la tercera piscina, rep aigua amb un contingut de sal superior a la del lot original. Durant aquest temps, l’aigua ha tingut temps d’evaporar-se força. A finals d’estiu, quan quasi tota l’aigua s’ha evaporat, apareix una capa de sal a la superfície. Aquesta sal es rascava prèviament a mà i formava munts de 10-15 metres d’alçada, després la sal, que feia temps que s’havia rentat amb pluja, es carregava als carros.
Pas 2
Afortunadament, aquest treball manual esclau es va substituir per la mecanització. Tot i que alguns països, com Indonèsia i l’Índia, encara conserven sal manualment, a la dècada de 1920, la Unió Soviètica va començar a utilitzar miners de sal, excavadores i talladores, cosa que va augmentar significativament el volum de sal extreta. A la regió d'Astrakhan, a la frontera amb Kazakhstan, es troba el llac Baskunchak, la seva superfície és de 106 quilòmetres quadrats, està cobert a l'hivern i principis de primavera amb una capa de 30% de salmorra.
Pas 3
Ara s’extreu sal en aquest llac amb una mescladora: unes 300 tones per hora. Anteriorment, una massa equivalent a aquesta era extreta per 200 llauradors i 120 carregadors la carregaven a 300 carros de camells. La mateixa recol·lectora per a la mineria de sal fa tant el rentat inicial com la trituració de peces grans. Després, la sal va als molins.
Pas 4
La sal s’extreu de les entranyes de la terra mitjançant un mètode de mines. Durant milions d’anys, la sal s’ha convertit en un monòlit de pedra aquí. Però la temperatura i l’alta pressió poden canviar l’estructura de la sal, fer-la mal·leable: s’expandeix quan s’escalfa més fort que les roques dels voltants i comença a moure’s cap amunt. Algunes muntanyes de sal s'eleven fins a la superfície de la terra, per exemple Khoja-Mumyn amb una alçada de 900 metres, i el llac Baskunchak es troba a la part superior d'una d'aquestes cúpules de sal. Amb l'ajut de màquines de tallar o esclat, blocs de sal s’extreuen de la massa salina, que es tritura aquí (a la mina) i s’eleva cap a l’exterior.
Pas 5
El nostre amic: la sal alimentària "extra" s'obté pel mètode de buit a les fàbriques de fabricació de sal. L’aigua dolça s’aboca pels pous a la capa de sal que hi ha sota terra. La salmorra forta resultant és bombada per bombes i purificada, i després enviada a cambres amb pressió reduïda - buit. A una pressió inferior a la pressió atmosfèrica, la salmorra bull a una temperatura més baixa i evapora l'aigua activament. La sal en forma de petits cristalls precipita i es separa del líquid restant mitjançant una centrífuga. Així és com surt la sal "Extra" mòlta finament.
