Les farinetes de fajol són un dels productes primordialment russos i continuen sent un dels cereals preferits de les mestresses de casa. Va bé amb qualsevol plat calent com a guarnició.
El secret de la popularitat del blat sarraí és senzill: amb uns costos mínims per a la seva preparació, a la sortida s’obté un excel·lent plat combinat amb llet i sucre, a més de carn, salses, bolets.
Les farinetes de blat sarraí es poden cuinar en una olla de fang al forn. El temps de cocció augmentarà, però el gust serà més ric i agradable.
La composició del cereal
El blat sarraí té una composició realment única. El fajol conté ferro, iode, níquel, coure, fòsfor, zinc, bor, cobalt, que són tan necessaris per al cos. A més, té un alt contingut en oligoelements i àcids orgànics, com ara màlic, oxàlic, maleic, cítric. També cal esmentar que totes les vitamines i oligoelements d’aquest cereal tenen una proporció equilibrada. Això significa que són ben absorbits pel cos, omplint-lo de força, energia i salut.
El blat sarraí també serà d’interès per als vegetarians, ja que té un alt contingut històric de proteïna vegetal fàcilment digerible, fins a 12,6 grams per cada 100 grams de pes sec.
Si utilitzeu blat sarraí a la vostra dieta, val la pena recordar que, al pesar un plat, és millor tenir en compte el pes d’un producte sec, ja que és impossible determinar exactament la quantitat de blat sarraí que bullirà per endavant.
Els aficionats a les dietes de blat sarraí han de tenir cura: una dieta d’aquest tipus afavoreix la lixiviació del calci, augmenta el risc de fractures i esquerdes als ossos.
Cuinar blat sarraí
Per cuinar blat sarraí, necessitareu 1 got de blat sarraí i 2,5-3 gots d’aigua. El millor és fer servir olles amb els laterals i el fons gruixuts com a estris de cuina per evitar que s’enganxin. A més, a l’hora d’escollir la mida dels plats, s’ha de tenir en compte que a l’hora de cuinar el blat sarraí augmenta la mida de 2 a 4 vegades, de manera que és millor triar el volum requerit amb un marge petit. És convenient cuinar petites porcions de blat sarraí en una cassola petita de 2 litres: 1 got de cereal per 2, 5-3 tasses d’aigua.
L’augment de la mida del blat sarraí depèn de la durada de la cocció. Així, d'un got de cereals obtindreu 2 gots de blat sarraí mig (de gra a gra) o fins a 4 gots de blat sarraí bullit. La quantitat de temps per coure els cereals depèn només dels objectius de cuinar blat sarraí. Com a regla general, les farinetes friabilitzades són excel·lents sopes de llet que agradaran als nens, especialment si afegiu sucre o decoracions comestibles brillants al plat, que també s’utilitzen per a pastissos de Pasqua. Com a alternativa al sucre, podeu condimentar el plat amb fruites seques: albercocs secs, panses o fruites confitades. Les farinetes bullides són ideals com a guarnició.
