El Gorchak, o bolet de fel, és molt similar al noble bolet. No obstant això, tot està limitat per la similitud externa: l'amargor no es recomana per al menjar, fins i tot la peça més petita arruïnarà irremeiablement un deliciós rostit de bolets o una sopa.
Aspecte i característiques
El bolet de la fel (bolet amarg) pertany a la família dolorosa. Està estès al centre de Rússia, sovint creix als boscos de pins i avets, rarament es troba als de fulla caduca. Gorchak es pot trobar a prop de soces d'arbres podrits i troncs d'arbres caiguts. Bàsicament, el miceli es troba als afores i vores del bosc, en un bosc dens, el fong de la fel no creix. Les colònies són petites, es troben 2-3 exemplars en un sol lloc. Els primers bolets biliars apareixen a principis d’agost, els darrers es poden trobar a finals de tardor.
Exteriorment, el bolet amarg és molt similar al boletus, no en va un dels noms populars és un fals bolet porcini. Alguns exemplars estan perfectament macked per boletus o fins i tot bolets de tremolor. El capell és molt voluminós, s’espessa amb l’edat. Depenent de la composició de la regió i del sòl, el color de la gorra varia del color castany vermellós al castany profund. La cama és gruixuda i forta, de color gris blanquinós. Un bolet adult té una mida impressionant, la seva alçada és de 7-9 cm.
La part inferior del casquet és reticulada, de color blanc trencat o marró. A causa de la falla, el bolet adquireix ràpidament un to rosa: per aquesta característica és fàcil distingir un fals bolet d’un veritable. Gorchak poques vegades és afectat pels insectes: aquest és un altre tret important que us permet rebutjar un bolet no comestible.
És possible menjar bolets de fel
La comestibilitat del fals bolet és un tema controvertit entre els coneixedors de plantes silvestres. Gorchak no es troba entre els verinosos, però no es recomana menjar-lo. La concentració de toxines perilloses que es poden acumular al fetge i enverinar gradualment el cos és molt elevada i no depèn del lloc de creixement i de l'edat del fong. Les toxines estimulen la secreció de bilis, un temps després d’entrar a l’estómac, una persona pot sentir marejos, debilitat i dolor abdominal. A més, el sabor intensament amarg exclou l’ús de dolç agredolç per a la preparació de la majoria de plats. Fins i tot els mètodes habituals dels boletaires experimentats no estalvien: moltes hores de cocció, congelació i remull. Una petita porció de mostassa arruïnarà irremeiablement un rostit o un guisat, de manera que no val la pena recol·lectar un bolet per a experimentar. Està estrictament prohibit alimentar-ne plats a les mascotes, tot i que ells mateixos rebutjaran la delícia a causa del sabor amarg.
Els experts culinaris especialitzats en la preparació de plantes silvestres recomanen l’única opció per preparar l’escabetx amb olla amarga. El vinagre, l'àcid cítric i una gran quantitat de sal eliminen l'amargor i fan que els falsos bolets porcini siguin adequats per menjar. Tot i això, el procés és molt complicat, inclou un remull de tres dies amb canvis d’aigua constants, afegint sal, all i carbó activat. És millor recollir al bosc o comprar bolets comestibles nobles: és més fàcil cuinar-los i els plats resulten més saborosos i saludables.
