El xucrut és un plat saborós i saludable que, quan es consumeix diàriament, augmenta la immunitat i normalitza el funcionament del tracte gastrointestinal. Per preparar el menjar més útil, heu de seguir estrictament la recepta per fermentar el producte, així com adherir-vos al calendari lunar.
Quins avantatges té el xucrut
La xucrut és un producte increïblement saludable. L’avantatge dels aliments és la presència de moltes vitamines, una gran quantitat de fibra. A més, la xucrut és una font de vitamina C, que roman al producte durant molt de temps sense pèrdua (mentre que quan s’emmagatzema la col normal amb caps de col, aquesta vitamina cada cop és menor en ella).
La salmorra de col també és útil. El producte conté una gran quantitat de potassi, sodi, ferro i àcid succínic, cosa que el fa indispensable per prevenir l’anèmia i les malalties cardiovasculars.
Quin tipus de col pot agrejar
No totes les varietats de col són aptes per a la fermentació, sinó només aquelles que contenen una quantitat suficient de sucres. Gairebé totes les varietats de maduració mitjana i tardana compleixen aquest requisit, però, específicament per al decapatge i emmagatzematge a llarg termini, heu de triar verdures de les següents varietats i híbrids: Blancaneus, Grandslam F1, Ginebra F1, Mara, Podarok, Polar, Slava.
La preparació de la col per al decapatge es pot determinar per la seva aparença i gust: les verdures madures formen un dens i dens cap de col, les fulles adquireixen suc i lleugera dolçor.
Quan fermentar la col a l’octubre i novembre de 2018
Octubre i novembre són els millors mesos per escabetxar les cols, ja que en aquest moment maduren aquestes verdures i el clima fresc, establert durant aquest període, permet guardar el producte a l’exterior (per exemple, al balcó).
Per descomptat, podeu fermentar la col qualsevol dia d’octubre o de novembre, però, perquè el producte sigui realment saborós i s’emmagatzemi durant molt de temps, s’hauria de treballar els dies de la lluna creixent, idealment el cinquè o sisè dia lunar o els dies en què el cos lunar es troba en els signes d’Àries, Taure, Capricorn o Sagitari. A l’octubre i novembre de 2018, seran els dies 13, 14, 15, 16, 22, 24 d’octubre i 8, 9, 10, 11, 12, 13, 19, 20, 21 i 22 de novembre.
