Per tal que la col salada resulti sucosa i saborosa, és important no només triar una varietat vegetal adequada per al decapatge, sinó també dur a terme el procediment segons totes les normes, escollint el dia adequat per treballar.
Les mestresses de casa amb experiència ja fa temps que s’adonen que si saliu la col en una lluna creixent, resulta més saborosa, sucosa i nítida. La sopa de col d’ella resulta excel·lent i els pastissos, les amanides d’aquesta col sempre són del gust de les llars.
Per què el producte és més saborós quan se sal a la lluna creixent? Sí, perquè a la lluna creixent, la col segrega més suc, que es barreja amb sal, després de la qual la salmorra resultant torna a entrar a la col, donant-li un sabor únic. A la lluna minvant, no és desitjable salar i fermentar els aliments, ja que al final resultaran suaus i massa salats. No cal realitzar treballs a la lluna nova, lluna plena.
Ara, per als dies favorables per a l’escabetxada del 2017. Els dies més preferits d’aquest any són:
- al gener del 2017 - 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 i 31 de gener;
- al febrer de 2017 - 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 de febrer;
- al març del 2017 - 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 i 31 de març;
- l'abril de 2017 - 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 i 30 d'abril;
- al maig de 2017 - 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 29 i 31 de maig;
- al juny del 2017 - 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 28, 29, 30 de juny;
- al juliol de 2017: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 27, 28, 29, 30 i 31 de juliol;
- a l'agost de 2017: 1, 2, 3, 4, 5, així com en el període comprès entre el 25 i el 31 d'agost;
- al setembre de 2017: 1, 2, 3, així com del 24 al 30 de setembre;
- l'octubre del 2017: 1, 2 i 3, així com en el període del 23 al 31;
- al novembre de 2017 - 1 de novembre, així com en el període del 22 al 30;
- al desembre de 2017 - 1 de desembre, així com en el període de 22 a 31 dies.
També val la pena assenyalar que, segons les observacions de les mestresses de casa, la col resulta especialment saborosa i cruixent si es salava a la lluna creixent els "dies dels homes": dilluns, dimarts o dijous. Per tant, si voleu acabar amb una col deliciosa que es pot emmagatzemar durant molt de temps sense perdre aquestes propietats, trieu un dia per treballar que compleixi els dos requisits descrits anteriorment.
