Un pot de vidre de tres litres és el recipient més adequat per escabetxar la col. El fet és que el material del contenidor és adequat per al procediment i la seva mida permet guardar el producte a l’apartament (i després a la nevera) sense cap inconvenient especial.
Per escabetxar la col en un pot de tres litres, heu de saber quants productes es necessiten per al procediment. El fet és que l’escabetx finalment resulta saborós i s’emmagatzema durant molt de temps, en primer lloc, heu d’observar una recepta determinada i, en segon lloc, omplir el pot completament (el segon punt us permet assegurar-vos que la col per tant, sota l’opressió, les verdures picades quan la massa dura sempre estarà en salmorra i no s’assecarà).
Ara pels propis ingredients. Per a un pot de tres litres, n’hi ha prou amb 2-3 quilos de col. Per què el pes és tan diferent? Sí, perquè tot depèn del mètode de trituració: com més gran es talla la verdura, menys cabrà al pot, ja que les peces grans no estan prou ben comprimides.
Pastanagues i sal: la quantitat d’aquests ingredients pot variar, cada mestressa de casa té la seva recepta. Tot i això, si parlem de valors mitjans, n’hi ha prou amb 60 grams de sal (una mica més de dues cullerades) i 150 grams de pastanagues (un parell de verdures d’arrel mitjanes) per a un pot de tres litres. Es creu que la col aprèn el més deliciós si col·loqueu sal al 2% del pes de la col i a les pastanagues: un 5%. No obstant això, si sou amants de les pastanagues i dels aliments massa salats, aquests ingredients es poden augmentar lleugerament. però no us heu d’exagerar, ja que amb l’emmagatzematge a llarg termini la col pot canviar el seu sabor no per a millor. En general, les pastanagues són un ingredient opcional a l’hora d’escabetxar la col (afecta més el color), però la quantitat de sal es pot determinar pel gust, ja que al final la col ratllada amb sal ha de ser lleugerament més salada que la amanida regular.
